文化中国行丨广西人的餐桌上，到底有多少惊喜？

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文化中国行丨广西人的餐桌上，到底有多少惊喜？  
2024年10月03日 14:02 来源：广西商务厅 编辑：刘晓彤  

逢年过节的假期

谁还不是个小馋猫呢~

“假期”，顾名思义

这个期间吃啥都不胖

体重秤上的数字都是假的

尊重假期

没少吃，没少喝

更何况，我们在广西耶！

各种美食风味，谁忍得住哦~

东西南北中·酸甜苦辣咸

广西的风味

一个银河系装不下

一方水土孕育一方美食

独特的地理位置

各种文化在此交融贯通

孕育了独特地方美食

既融合了粤川湘浙赣闽等菜肴特色

又海纳包容了东南亚异域风味

善于众菜合调，粗菜细做

▲图源视频号@柳州1号

广西是中国饮食

最复杂的地方

复杂到

你们吃的，广西人吃

你们不吃的，广东人吃

广东人不吃的，广西人还吃

▲广西地道美食，混杂包容又黑暗十足之羊瘪汤。

▲广西地道美食，混杂包容又黑暗十足之烤猪眼。图源bilibili《人生一串》

中华美食文化博大精深

各地美食高低难分

▲外地人眼中的广西粉是这样的。图源公众号@城市漫游

▲实际上广西的粉是这样子滴~

广西人的胃能装下

东西南北中，酸甜苦辣咸

既可以像湖北人那样

“一桌蒸菜走天下”

也可以像贵州人那样

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”

还可以像东北人那样

“整上那么两三四五蛊”

……

酸甜苦辣咸

样样有“代表”~

▲广西人吃酸的代表性菜：南宁柠檬鸭、桂林醋血鸭。

▲广西人吃甜的代表性菜：玉林甜酸扣肉。

▲广西人吃苦的代表性菜：苦瓜牛肉。

▲广西人吃辣的代表性的粉：螺蛳粉。

▲广西人咸的代表性美食：海鸭蛋。

广西的风味

打翻了“全世界”的醋坛子

酸，是一个听起来就

让人不自觉分泌口水的词

可把“酸”置于食物的主位

并不多见

广西，靠着一个“酸”字

在中国的美食版图上

抢占了一席之地

▲毛南酸汤牛蹄

所有的青涩

酿成了酸，便多一分甜

酸嘢在广西方言中

泛指一切带酸味的果蔬类酸物

也可以直接叫做酸

酸在广西

已经从形容词变成了名词

俗话说：

“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”

酸嘢，最妙在于一切青涩的东西

经过酸的提炼后，把酸涩化解掉了

除了酸味，咸香甜辣层次递进

各种味道峰回路转

让人根本停不下来

路在前方，星辰大海

广西酸嘢开始一展拳脚

得天独厚的农副产品资源

给酸嘢产业带来了十足的底气

从国内到海外

从南宁到在北京、深圳、珠海等地

从商圈、步行街到高校

到处都有广西酸嘢的身影

▲在广西酸嘢北京推介会上，让老外赞不绝口。

在广西大街小巷吃上一圈

保你比“柠檬精”还酸

在广西，酸像是一种魔法

不止酸嘢

万物皆可酸，酸适用于万物

广西的酸无处不在

上至鱼肉、下至果蔬，无物不酸

就连各种调配料，也离不开酸

不管是酸辣、酸甜、酸咸

总有一款酸进你的心里

在广西

每个城市都有自己独到的酸

不管是用做佐料的酸姜、酸笋角、酸枣粑粑

还是酸梅、鸡皮果、辣椒、糖醋……

在广西的大街

到处都是“柠檬精”

而且酸得“五花八门”

▲桂东南地区，例如，南宁、宾阳、梧州、玉林等，口味清淡偏甜，这些地区就会偏向“酸甜”。

▲桂柳话地区，例如，桂林、柳州、贺州等，会相对偏辣，这里的“酸”会向“酸辣”靠近。

▲桂西部地区，例如崇左、百色、南丹、东兰等，会以少数民族饮食为主，口味较咸，这里的“酸”会向“酸咸”靠近。

▲南部沿海地区，例如，北海、钦州、防城港等，更会讲究食物的鲜美，更讲究“酸鲜”。

广西的风味

好吃得让你不想走

酸固然是广西风味的底色

但仅用酸形容广西人的胃口

便是瞧不起他们

血液中流淌的嗜食基因

广西的菜肴

既似漓江涓涓细流的含蓄内敛

又似红水河吞吐万顷的豪迈奔放

是山峦孕育的野性

是沿海带来的鲜美

是边陲杂糅的多元

“东甜西酸·南鲜北辣”

桂菜烩出风情壮乡烟火味

▲桂菜十大名菜、广西十大名小吃。

▲桂菜特色名菜（20道）、广西风味名小吃（20个）。

名菜名小吃当然还不够

更gǐng的还少不了早茶！

不止名菜名小吃

这些早茶

也是你无法拒绝的邀请之一哦

例如：虾饺皇、蒸排骨、

窝蛋牛肉粥、红米肠、

炸春卷、香煎芋头丝饼

......

广西

食物虽硬核，但也包容四方

正如那首歌里唱的：

四海会宾客，五洲交朋友

开放包容的广西

欢迎你！

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