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杭州有名的八大特色小吃,每一种都是当地人的心头爱,你吃过几种

(来源:网站编辑 2024-10-07 21:36)
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杭州地处江南水乡,是非常著名的旅游城市,素有“上有天堂,下有苏杭”的美誉。不仅因其秀美的风景而久负盛名,当地还有许多特色美食小吃。那么杭州最有名的特色美食有哪些呢?今天咱们就来盘点一下,杭州最有名的8大特色小吃,每一种都是杭州人的心头爱,你吃过几种?

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1、杭州酱鸭

杭州酱鸭在古代被称为“官礼酱鸭”,距今已有500多年历史,杭州人过年,酱鸭从不缺席。地道的杭州酱鸭需要先腌后酱,经过风干晾晒以后,表皮颜色呈深褐色,肉质呈枣红色,吃起来酱香浓郁,咸甜适口,越嚼越香,瞬间征服众多食客的味蕾。

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2、猫耳朵

猫耳朵是杭州很受欢迎的小吃,它其实是一种面食,按通俗的说法也就是面疙瘩,一颗颗形状小巧玲珑很像猫耳朵的面瓣,都是师傅们把面粉加水揉成面团,再用手指一点一点捻成,它有许多种名贵的配料,如虾仁、香菇、火腿、鸡脯肉等食材,汤味道十分鲜美可口,面吃着筋滑利口,很有嚼劲。

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3、片儿川

杭州虽然地处江南,但也很喜欢吃面,其中最有名的面叫片儿川,单说这名称就杭帮味十足。在杭州百姓的心目中,片儿川拥有不可替代的地位,面的浇头主要以笋片、倒笃菜、猪肉丝(肉片)组成,也是这一碗片儿川的精华就在,调味极简,吃后却回味无穷。无论走到杭州任何一个小街小巷,你都可以看到它的身影。

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4、葱包桧

葱包桧是杭州特有的早点食品,因杭州百姓痛恨奸臣秦桧而得名。将油条和小葱裹在面饼里,在铁锅里反复揿压烤制而成,虽然食材看起来特别简单,但咸辣相宜,味道极好,吃起来脆中略带焦香,青葱甜中又带有辣的清香,再抹上辣酱或甜面酱,口感更加丰富,那个滋味儿,就是地道的杭州味儿!

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5、虾爆鳝面

虾爆鳝面为杭州奎元馆特色传统名食,甚至还流传着一句话:“到杭州不吃奎元馆的面,等于没游过杭州”。用素油爆黄鳝,用荤油爆虾仁,最后面条烧好要淋上麻油来增香提鲜,烹制过程非常讲究,吃的时候面条口感柔滑,虾仁鲜嫩,鳝片软糯嫩口,汤汁醇厚,风味十分独特,被誉为“天下第一面”。

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6、定胜糕

定胜糕属于杭帮菜中的一道点心,始于南宋,已经流传有上千年的历史。从字面意思就很好理解,定胜糕具有得胜、高升、吉祥的寓意,有对美好事物的向往。定胜糕取糯、粳粉为主要原料,搭配红曲粉拌匀,里面放入甜豆沙,刚蒸出来时味道清香,口感松软,颜色呈玫瑰红,形态悦目,作为手信送人也十分胜任。

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7、吴山酥油饼

吴山酥油饼是杭州的一道特色面食,起源于宋朝,饼色金黄,上尖下圆,好像一座金山,层次很丰富,吃起来酥脆可口,有着“吴山第一点”的美誉。吴山酥油饼是以面粉为原料,加入食油揉成油面团,经造型后用油炸制。因为饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又称之为" 蓑衣饼"。

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8、干炸响铃

干炸响铃就是炸豆腐皮,是一道有声有色,外脆里嫩的杭州菜。豆腐皮指的是豆浆煮后凝结的薄薄的表层,由于腐皮薄如蝉翼,将腐皮里包裹着猪肉末等馅料,旺火炸至金黄松脆时捞起,吃起来会声声带响,因此得名为“响铃”。干炸响铃要现炸出来的最好吃,再用番茄酱或椒盐蘸着吃,就更感风味十足,让人欲罢不能。

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