南昌人公认的十佳绝杀瓦罐汤店榜单都在这里！你吃过几家？
2018-05-04 15:36
中国五千年饮食文化中，属汤最为精细复杂又耗时费力，但其传承却也是最为完整，故而有“民以食为天、食以汤为先”、又有“戏子的腔、厨子的汤”的说法，可以说，如果没有汤，就没有餐桌。
虽然汤早已融入大街小巷，但大多数人只喝汤并不懂汤。
十年专注于汤的汤达人，渴望将汤文化传承下去，于是有了寻找民间汤达人之旅，挖掘汤文化背后，鲜为人知的故事。
一碗瓦罐汤，开始了南昌人的一天。
不必太早但绝对不能太晚，大街小巷的瓦罐汤店熙熙攘攘好不热闹，都是街坊邻里，跟老板招呼一声便找个位置坐下来等着，炭火煨的大瓦罐里，放置着近百个小瓦罐，每个罐口包着锡纸，看着老板熟练地掏出瓦罐放在碟拖上朝你走来，喉咙已经咽了几咽，急却是不能急的，毕竟汤烫要慢品。
地道的瓦罐汤店大多散落在街头小巷，门牌已经有些年头，张贴在墙上的价格单沾惹了些油质，就连店名都简单到不行，一般都是老板的外号，不信你可以搜搜看“胖子汤店”绝对好几家。甚至有些连名字都没有，直接是“瓦罐汤店”，在这么任性的瓦罐汤店前导航都没用的，得像寻宝一样。但随着时间口口相传，越来越多的老汤店被知晓。
为了探寻更多瓦罐汤文化，汤达人花了5天时间采访了1000多名路人，听听他们心目中不得不喝的瓦罐汤名单。
汤达人相信，每一碗被推荐的瓦罐汤，背后都有一位专注做好汤的汤达人，每一位汤达人背后都有一段不为人知的故事。汤达人根据街头采访得到的推荐名单，一一走访了前十佳，聆听他们与瓦罐汤的故事。
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（街采名单：老汤店、老五李氏腰子汤店、秦胖子肉陀良心店、高师傅特色米粉汤包总店、胖子汤店、三好汤店、南昌瓦罐汤、好味道、飞龙粉面店、原汤码盖）
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1
老汤店
地点：民德路157号
凭借着一口原汁原味的汤在瓦罐汤界享誉盛名的老汤店，日销高达300份，光是煤球一天都得耗费150多个，靠着两代人的手艺和现代经营理念，逐步的担起了将瓦罐汤传承的重担。
2
老五李氏腰子汤店
地点：民德路157号
推荐理由：35年日久弥新的热门店
一间开了35年的汤店，见证了风华正茂的青年小李变成质朴醇厚的老李师傅，这种转变，是时间和口碑的沉淀。
3
秦胖子肉坨良心店
地点：建设路与创业路交叉口
推荐理由：日销千份口碑老店
如果非要给出一个选择她家的理由，那就是良心，这也就是店名为什么叫肉坨的原因。一碗汤，半碗肉，一口下去塞满嘴巴都还剩大半，鲜香汤汁和良心分量带来了双重的满足感，让人惦念不舍。
4
高师傅特色米粉汤包总店
地点：建设路与创业路交叉口
推荐理由：日销千份口碑老店
从高师傅父辈开始开店到现在30多年的传承，是一点一滴的口碑积累，地地道道的老南昌人都能懂的味道，“食材新鲜，原汁原味”，这是一个汤达人最基本的素养，也是高师傅汤店能屹立30年甚至未来100年的精髓所在。
5
胖子汤店
地点：二七南路大厨圣饭店对面
推荐理由：下午3点才得清闲的风格店
“先熬药材做底料，再把新鲜食材和汤合在一起一罐一罐煨。”25年来，老板为保证食材的新鲜，坚持每天早上去菜市场买，以确保每一碗瓦罐汤都是药膳特别熬制的底料和新鲜的食材的完美出品。
6
三好汤店
地点：榕门路51-1
推荐理由：无数慕名而来的“网红”店
“我们也不知道大家是怎么知道这家店的，来的客人说在网上看见的，但我们也不会用网，就知道很多客人找过来，不仅有从红谷滩专门找过来的，还有来南昌旅游特地来吃的”，这就是一碗好汤最大的魅力。
7
南昌瓦罐汤
地点：民德路157号
“小时候，我妈妈就这样做汤给我喝，现在我也这样做，80年、90年、00年、10年……都是这个味道，一点儿没变！”这是老板郑师傅即便曾代表南昌瓦罐汤录制了综艺节目《天天向上》，参与全国各地美食的切磋和较量后爆红，依然不变的初衷。
8
好味道
地点：船山路559号
推荐理由：不普通的普通汤店
南昌人无人不知的吃货一条路——船山路，最著名的是龙虾、烤鱼、烧烤……然而在船山路559号却有一家普通的小汤店，做起汤来却一点儿也不普通。住在附近的人没事来上一碗，也是很满足了。
9
飞龙粉面店
地点：李庄路59号
推荐理由：社区热门店
“我家汤好不好喝，这些喝了10几年的邻居最有说话权，再退一步讲，开不开店不重要，这辈子做人很重要，我的汤对的起良心。”这对夫妻开店17年，当初是为了照顾4岁孩子，现在孩子长大了，可邻里街坊的胃还需要照顾。
10
原汤码盖
地点：西湖区绳金塔东街站西理发室街内30米
推荐理由：超级满足的大份汤
一条风情街上不够风情的小店，味道却独具风情，7小时文火慢煨，食材新鲜，一大碗端出来，与亲朋好友分享，都忍不住赞一句“确实好喝”！开启了接下来这顿饭的好胃口，哪怕过了再久，都会记得曾经喝过的值得分享的那份汤。
十家店走访完，像经历了一段历史，与一代又一代南昌人共同生活和成长，仿佛自己已经是个南昌人了。
汤达人做的这些，是怀着尊敬和学习的心态的，瓦罐汤早已传承千年，渗透进了南昌人民的血液，虽然汤达人只有十年沉淀，但同样专注于好汤的理念相同，以最好的食物，制最好的汤。
但彼此又有不同。
汤达人
三重工序
8小时熬煮
保留食材营养
以汤熬汤，才有元气高汤
瓦罐汤
煨制达7小时以上
再用文火慢煨
原料鲜味及营养成分溶解于汤
味鲜香浓
为致敬瓦罐汤，现全城招募，鉴汤达人
寻找热爱喝汤的你
福利一
5月5日 盈石广场
5月12日 新力都荟广场
5月19日 恒茂梦时代广场
汤界PK由你定
现场设有各项精彩环节
瓦罐汤大师现场献技
绝杀瓦罐汤任性喝
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福利二
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今日话题
#在南昌，你最爱喝哪家瓦罐汤？#
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