普洱市景谷傣族彝族自治县的粽子在2023年普洱首批“十大名小吃”评选中脱颖而出名列其中。那么，景谷粽子出圈靠的是什么呢？今天记者就带你来了解一下。
景谷县威远镇南景村芒赛村民小组的傣族妇女周昌美做了二十多年的粽子，靠着粽子，供养了两个孩子，在城里买了房。像周昌美一样，芒赛村民小组大多数人家都包粽子、卖粽子，每年端午节前后寨子里家家户户都热气腾腾、粽香四溢。
包粽子，周昌美说一定不能缺少的就是黄梨木燃烧成的炭灰，馅可以少放点，但是这个炭灰绝对不能没有。这就是景谷傣家人做粽子的秘诀。
火灰和糯米，这两个本来八竿子打不着的东西，在纯朴善良又聪明的景谷傣家人手里硬是成了一道特色美食。
傣族爱吃糯米饭，为了让容易变质的糯米饭能够长时间留存，景谷傣家人经过无数次尝试，发现用黄梨木燃烧成的炭灰浸泡后过滤出灰水，再用过滤好的灰水浸泡糯米一个小时左右，这样泡出来的糯米会呈金黄色，能让糯米饭在常温下保留较长时间。
在景谷，很多人，特别是傣家人，靠着灰水粽这道美食发家致富，有的年轻人从父母手里接过了传承的接力棒，成了“粽二代”“粽三代”，并利用网络销售模式，把粽子卖到了更远的地方。
景谷傣家灰水粽最大特点就是用黄梨木炭灰水浸泡糯米来包制。黄梨木炭灰中含有丰富的碳酸物质，不但让米饭变得色泽黄亮，还赋予了粽子一种特别的清香味，助消化，老少皆宜，人吃人爱。
景谷傣家灰水粽的馅料有豆沙馅、花生馅和火腿馅。豆沙馅用本地傣族古法手工红糖加上小饭豆熬煮而成；花生馅选用本地老品种小红花生浸泡而成；火腿馅将本地散养土猪火腿肉加上各种佐料制作而成。包好的灰水粽子慢火熬煮后出锅，清香、软糯、爽口，口感极佳，并有天然保鲜的功效。
如果您来景谷，一定要尝尝傣家灰水粽，相信您一定会爱上这个味。当然，只要您想吃，也可选择快递下单，现在每天都有几万个景谷灰水粽打包发往外地。
常年在农贸市场卖粽子的陶文斌说：“我家卖南景灰水粽子已经二三十年了，平常每天的销售量大概三四百个，端午节前一两个星期每天能卖两三千个。景谷的灰水粽子在云南省都比较出名，大理、景洪、玉溪、昆明等地客人都很喜欢购买。”
景谷县融媒体中心 供稿
