1、四川乐山麻辣烫
红油厚重/香而不辣麻辣烫的发源地
麻辣烫起源于四川乐山，如今已是流行于各地的汉族特色小吃。乐山麻辣烫是四川麻辣烫的代表，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。四川麻辣烫以其正宗的麻辣味而闻名，以重麻重辣、红油汤底为特色，较难被川渝地区以外的人们所接受。四川乐山麻辣烫是一串串的，食材新鲜，汤底是将二十多种调料炒制后和高汤混合而成的，乐山麻辣烫的蘸料一般分为三种，分别是干碟、全味干碟、油碟，一般店家统一配制的蘸水更能保证最好的味道。 【 详细>>】
2、甘肃天水麻辣烫
浓郁咸香/物美价廉手擀粉和油泼辣子是灵魂2024年火爆全网
甘肃麻辣烫火爆出圈，在2024年初，一举成为中国最火的麻辣烫。M aigoo美食小编了解到，甘肃天水麻辣烫结合本地食材将麻辣烫发挥到了另一重极致，甘肃定西洋芋、优质的天水甘谷辣椒以及武都花椒等，都是构成甘肃麻辣烫灵魂的不可或缺的元素，风味独具，自成一派。天水麻辣烫先是在底料汤里将食材烫熟，捞出后加入一些原汤和蒜水，最后撒上小料，靠一勺鲜红油亮的“油泼辣子”赋予灵魂。甘肃天水麻辣烫火爆的不仅是美味，更是一方风土人情的体现，天水人热情好客、善于烹饪，天水麻辣烫也是物美价廉，一份好吃的麻辣烫人均只要十...几元。 【 详细>>】
3、东北骨汤麻辣烫
大骨汤底/汤能喝/麻辣自选哈尔滨宾县是中国麻辣烫之乡
什么麻辣烫最有名？那非开遍全国的东北骨汤麻辣烫莫属。东北麻辣烫是中国最好吃的麻辣烫之一，骨汤麻辣烫是东北人对四川麻辣烫进行了改良重塑，大骨汤底，更加柔和的调料，麻辣重口味等变成小料自行添加。改良后的麻辣烫火遍了中国各地，可以说是东北人把麻辣烫做出了规模，也成就了多家东北麻辣烫连锁品牌。买购美食编辑还了解到，黑龙江省哈尔滨市宾县被称为“麻辣烫之乡”，是著名麻辣烫品牌杨国福和张亮麻辣烫的发源地。 【 详细>>】
4、重庆麻辣烫
以麻为主/汤底香而浓郁
重庆麻辣烫重油、味道香而浓郁，是全国公认最好吃的10大麻辣烫之一。重庆地区的麻辣烫和四川其实差距不大，但是还是有一些区别的。重庆麻辣烫以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色。可以说是：“三香三椒三料，七滋八味九杂”，它涵盖了葱，姜，蒜三种香料的香味；具备了辣椒，胡椒，花椒三种“椒”的辣与麻；带有了醋，郫县豆瓣酱，醪糟所调出来的特殊味道。重庆麻辣烫主要作为快餐和小吃来食用，口味比较偏大众化，不会太过于辣或者重口。 【 详细>>】
5、吉林粘糊麻辣烫
麻酱麻辣烫/汤汁很少/香而不辣
东北粘糊麻辣烫是吉林省风味独特的麻辣烫，以别具一格的口感和浓郁的地方特色受到大众欢迎。老式东北麻辣烫是一种麻酱很多、汤汁很少的麻辣烫，和其他麻辣烫相比，味道香而不辣，其特色在于介于汤和酱之间的黏糊汤底。东北粘糊麻辣烫的魅力是醇香浓郁的麻酱，通常偏好选用香气扑鼻的芝麻酱。汤底有甜有酸有辣有麻酱，令人垂涎欲滴。
6、湖南益阳麻辣烫
边选边吃/味道麻辣鲜香共享串串火锅
益阳麻辣烫是湖南省益阳市的特色美食，起源于地摊，其特色是一大锅煮制，围炉而食，是全国知名十大麻辣烫之一。湖南益阳麻辣烫是用八角、花椒与其他十几种香料制作成的汤底，汤头比较绵和，主打麻辣鲜香的味道。Mai goo小编了解到，益阳麻辣烫的吃法独具特色，像是一个共享串串火锅。桌子中间是放满食材的一口大锅，一串串的食材从锅中取出后就直接可以食用，一群人围炉旁挑选，边选边吃，自由选择各种食材搭配，最后数签结账，这就是正宗益阳麻辣烫的模样。 【 详细>>】
7、广东麻辣烫
口味较清淡/汤清味美
麻辣烫是一种风靡全国的美味小吃，在不同地区根据当地口味进行改良，广东麻辣烫是清淡口味的新选择。广东的麻辣烫更加注重清淡和健康，这里的麻辣烫往往会加入海鲜和新鲜蔬菜，口味相对较轻，但同样鲜美可口。广东麻辣烫的小料一般少不了酸豆角和油炸黄豆，辣椒也与北方和川渝地区的油辣椒不同，广东麻辣烫一般是剁辣椒。广东麻辣烫的特点是汤清味美，适合不喜欢过于油腻或辣的食客。
8、东北清汤麻辣烫
味道浓郁/更加健康
清汤麻辣烫是东北地区两大麻辣烫流派之一，麻辣烫的汤清到了清澈见底的程度。但是买 购美食小编了解到，清汤麻辣烫也是经过调味的，东北大酱是它的最大特色，口感浓郁、味道丰富。吃东北清汤麻辣烫建议一定要加入绿豆芽、粉条、海带、豆腐泡，同时加入麻椒和辣椒。这样煮出来的麻辣烫，别有一番风味。可以说，东北的清汤麻辣烫是所有的麻辣烫中，最为清淡的麻辣烫，也是最适合减肥人群吃的麻辣烫。
9、抚顺麻辣拌
没有汤的麻辣烫口味酸甜或香辣
麻辣拌诞生于抚顺，辽宁省抚顺地区在东北麻辣烫的基础上减去汤汁，又衍生出抚顺麻辣拌。Mai goo小编了解到，抚顺是一个以国企为主的重工业城市，也是当年下岗的重灾区，有大量的工人走向街头做餐饮。街上生意竞争激烈，原有的川味麻辣烫不能满足客人的需求，小老板们各显神通，为了做出差异化和本地化，多挣点钱。抚顺麻辣拌在菜烫过之后过滤汤汁，不再加底汤，而是直接加调料干拌。抚顺麻辣拌的口味是酸甜和香辣两种，和传统的麻辣烫大相径庭。 【 详细>>】
10、江西南昌水煮
南昌人的麻辣烫重辣重口味
南昌水煮是江西省南昌市的特色小吃，南昌水煮是麻辣烫吗？南昌水煮虽然和传统的麻辣烫有一定区别，但实际上差不多，可以说是南昌人的麻辣烫。南昌水煮就是把各种荤素食材处理洗净，下锅煮熟，或是在卤汁里泡上一整晚，然后制作出来的美食，这个就是水煮，其中水煮的汤汁尤其的关键。南昌水煮虽然外表看起来不干净，但是却挡不住吃货的们的脚步，在很多的水煮店中，都是人满为患，因为只有吃过的人才知道，南昌水煮有多好吃。特别是在天冷的时候，一碗鲜香四溢，各色荤素的水煮，浇上满满的汤汁，放些自己喜欢的调料，吃着吃着就能热乎起来...。 【 详细>>】
