原创 贵州安顺“夺夺粉”，既是小吃，也是一种安顺特有的小火锅
2019-09-30 16:44
在贵州地区，安顺传统风味小吃，最具代表性的莫过于“夺夺粉”。没有吃过的顾客都以为是一种南方的米粉，实则不然，夺夺粉类似现在的什锦小火锅。夺夺粉起初是很单调的学生小吃，仅有凉粉、洋芋、豆腐皮、火腿肠。学生们用竹子削成的叉子“夺”凉粉、洋芋蘸钵钵里的麻辣烫吃。安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，故名“夺夺粉”。这名字有两层含义：一是谐音叉子“夺”凉粉蘸汤吃；二是亲朋好友围桌“争夺”小锅内的美食。贵州安顺“夺夺粉”，既是小吃，也是一种安顺特有的小火锅，非常下饭，口味尤其适合南方吃辣的人，你吃过吗？
安顺小吃特别多，对于安顺人来说最念念不忘的小吃里面绝对有“夺夺粉”的一席之地。一锅底料，无论是酸辣底料还是麻辣底料，加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口，关键是美味下饭。这些小菜中，最传统也是必点的就是切成方块的凉粉，贵州一些地方又叫“米豆腐”。
吃夺夺粉除了用中国最传统的筷子、勺子，还将派上“竹签签”，以便将煮在锅内的凉粉叉起来。这种安顺地方小吃中的凉粉，则类似于贵阳的米豆腐。安顺夺夺粉最有特色的地方就在于一个“夺”字，安顺话意为用尖锐的东西扎进食物中，如同“叉”起食物来食用，被称为“夺”，锅里煮着凉粉卷粉等粉类，吃的时候需要用一根木叉子“夺”下去，像平常叉子一样叉起来吃。煮好的夺夺粉非常下饭，口味尤其适合南方吃辣的人们。夺夺粉的味道很是奇妙，锅里的汤汁“咕嘟”着食材，渐渐煮得软透以后，食材也充分吸收了好味的汤汁，轻轻夹起一块，食材沾着浓郁的汤汁冒着热气，放入口中轻轻咀嚼，让人回味无穷。
随着生活水平的提高，夺夺粉的配菜在不断丰富，食用工具也从“叉叉”变成了筷子。煮夺夺粉的锅从瓷盆变成了砂锅，这样既可以保证食材的味道，还有益于身体健康。另外在安顺，大家都知道吃夺夺粉时最好点一杯“玫瑰水”，它是用自制的玫瑰糖浆冲出来的饮料，尤其在炎热的夏季喝上一杯冰镇玫瑰水，解辣又消暑。夏天几个人围坐在一起，煮得软透的食材，将汤汁和肉末同夺夺粉混在一起拌饭，这个味道绝对可以！小伙伴们，贵州安顺“夺夺粉”，既是小吃，也是一种安顺特有的小火锅，你吃过吗？返回搜狐，查看更多
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