寻找美食之——舌尖上的西安
2017-11-23 11:33
西安美食篇
回民街,
未到西安的人,
都知道的美食之地,
餐饮集中的街区,
百年老店林立,
本地人前来觅食,
外地人到此拔草,
而这里老旧的房子下,
居住着食魂。
西安作为中国的的著名旅游城市,不止历史悠久,文物古迹多。千年的生活熏陶,也使这里美食小吃遍地,数不胜数。在这里可以尽享三秦美食,体验三秦美食文化。遍地著名小吃也是让人应接不暇,像肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴,是很多人耳熟能详的陕西名吃。尤其西安回民街的美食,更是为世人所知。
西安回民街
西安回民街不是外地人眼里人满为患的北院门,而是一个具有西安文化的街区。这里的传统小吃居多,没有高大上的环境,贴心细致的服务,有的是熙熙攘攘的游客,是回民街区多条街道的统称。由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成。当地人习惯称那里为回坊。它以浓郁的穆斯林文化和氛围,为古城构筑了一道特异的风景线。
夏天户外摊儿上的烧烤
冬天屋里热乎乎的泡馍
冰峰与坊上美食的交融
便是回民街永生不断的烟火气
油腻的青石板
清一色仿明清建筑
或餐饮、或器物
每个店里的服务员都是“克里马擦”的暴脾气
也标志了西北人直爽坦率的性格
很多的特色美食店
到点收工,卖完收工,累了困了收工
总之什么偶然原因
都有可能出现店家收工的情况
就是辣么任性,就是辣么有名
都说美食在民间
如果是一名合格吃货的话
就得保持一种“忍者”的心态
毕竟,能吃到美食才是头等大事
那么,如果作为一个游客去到西安,该如何体验西安的美食小吃呢?该如何在回民街这千家林立的小吃摊中找到值得品尝的特色小吃呢?下面,童游小编通过多家美食达人和平台的推荐,给大家总结了以下去到西安十大必吃美食。(排名不分先后)
西安凉皮
西安小吃之
1
西安凉皮是陕西著名小吃,口味独特,老少皆宜,近年更已走出陕西,香飘全国,受到各地人士的广泛欢迎。凉皮又称“酿皮子”,面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,味酸、辣,凉爽可口,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。
推荐地点:魏家凉皮(南门店)、尚好云老四凉皮(金康店)
腊汁肉夹馍
西安小吃之
2
肉夹馍可算是西安最最著名的小吃了,不仅味道好,而且分量足。肉一定要是腊汁肉,馍必须是白吉饼馍,肉最好是肥瘦混合,要切碎。夹到馍里头再加点肉汁,咬一口肉酥,馍脆,肥肉不腻口,瘦肉不柴油。简直是上好的人间美味!!吃一口让你回味无穷。
推荐地点:樊记腊汁肉夹馍
牛羊肉泡馍
西安美食之
3
牛羊肉泡馍是西安地区极具地方风味民族特色的一种小吃美食。历史悠久,是一种难得的滋补佳品。馍一定要是死面馍,而且一定要亲自用手掰成小块,掰馍的过程也是非常有趣的。牛羊肉泡馍古称“羊羹“,宋代词人苏轼就留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。吃泡馍要蘸辣椒酱以及腌的糖蒜,当然这个辣椒酱以及腌的糖蒜的吃法也是有讲究的,刚开始吃的时候先直接吃泡馍,等感觉腻的时候,就一口糖蒜或者蘸点辣椒酱,吃几口后喝点清汤那真是极美的!
推荐地点:老米家(案板街店)、老孙家(端履门店)
biangbiang面(裤带面)
西安美食之
4
Biang biang面是陕西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。
推荐地点:biangbiang面(东一路店)
贾三汤包
西安美食之
5
贾三汤包,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。
推荐地址:贾三汤包(碑林区回民街北院门,近鼓楼)
镜糕
西安美食之
6
镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃,不如说是零食。镜糕很小,材料及制作简单,是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成,仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕,厚约三厘米,白白嫩嫩,形状若小圆镜,故名为“镜糕”。
饺子宴
西安美食之
7
饺子宴选料考究、工艺独特,制出的饺子造型生动,一饺一格,一饺一形,观之赏心悦目,食之回味无穷。西安饺子宴的得名,主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺 子组成。饺子宴成了西安名吃的一绝,有人说也是“神州一绝”。有人说:到西安,不看秦始皇兵马俑,不算真到西安,不吃饺子宴,也不算真到西安。
推荐地点:德发长饺子馆(钟鼓楼店)
汤粉羊血
西安美食之
8
粉汤羊血是陕西关中地区汉族特色的传统小吃,粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鲜嫩爽滑,没有丝毫腥味,辣椒油让整个碗都是通红的,吃得嘴角发麻、满头大汗,感觉很是舒服。吃粉汤羊血,可以要了汤自己拿饼泡着吃,也可以掰成铜钱大小,交给大师傅来泡。
推荐地点:春发生饭店(南院门店)
臊子面
西安美食之
9
臊子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
推荐地点:永明岐山面馆(高新店)
葫芦头
西安美食之
10
葫芦头来源于宋代街市食品中的“煎白肠”,因猪大肠油脂较厚,形状似葫芦,因此叫“葫芦头”。到了30年代,葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种,猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化。如汤中增加了骨头和鸡,使汤味更加浓醇,质量提高,成为秋冬时节的风味小吃。
西安美食繁多,除此之外,还有浆水鱼鱼,粉蒸羊肉,肉丸胡辣汤, 冰峰汽水,小炒泡馍等等。
怎么样,作为吃货的你,有木有感觉饿了?有木有想马上行动起来,到西安回民街去逛一逛,品尝各种美味呢?那么,关注童游天下的寒假西安亲子研学营活动吧!童游将带您和您的孩子品味舌尖上的西安!
唯有美食不可负
来我怀里
或者,让我进你胃里
唤醒沉睡的味蕾
与食物相濡以沫
唯有爱和美食不可辜负
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