“滇池宴之海晏席”美食地图出炉啦
都市时报2024年01月24日 14:18
首届环滇特色美食大赛组委会给入选“海晏席”的商家授牌 本版图片 供图
香草酸汤凤爪烩福手
昆阳卤鸭
围炉小烤
小烹雪花
非遗俏妈豌豆粉
滇王老酱鱼
■ 都市时报全媒体记者 毛亚南
1月22日下午，度假区首届环滇特色美食大赛“滇池宴之海晏席”授牌仪式在海晏村举行，20家菜品入选“海晏席”的商家获得“入席菜品”奖牌，意味着“海晏席”美食地图终于形成，为以后游客品尝到地道“海晏席”提供了便利。
“海晏席”推出后 商家营业额同比增加八成
首届环滇特色美食大赛，是由昆明市总工会和昆明滇池国家旅游度假区管委会共同主办，以“口口相传、美美与共”为主题，依托互联网进行的餐饮商家销售比拼和职工技术技能比武。大赛于2023年6月14日开赛，赛程历时9个月，计划于2024年2月29日收官。
开赛后，大赛组委会根据商家参赛菜品的每周销量，评选出销量榜和热门菜榜的上榜菜品，再由组委会和烹饪专家组成专家组，结合社会推荐的菜品，于2023年11月28日，融合推出了涵盖高中低档消费群体、能够代表滇菜和昆明菜的“滇池宴之海晏席”指导性菜单，并在海晏村落地开席。
“海晏席”推出以后反响热烈，“入席”商家的营业额同比增加近80%。为了进一步扩大宣传面，提高入席商家和入席菜品的曝光率，大赛组委会向“土家老酱鱼”等20家能做“滇池宴之海晏席”的商家授牌。
据了解，20家入选商家分布在滇池沿岸海晏村、石城村、昆阳、晋宁等地，其中海晏村周边的商家占大多数。游客朋友到这些地方游玩时，都可以品尝到“海晏席”中的菜品。
“海晏席”包含22道菜 6款开胃菜蕴含满满乡愁
据介绍，“海晏席”主要包括开胃碟、爽口凉菜、特色热菜、主食和饮品五大体系，组委会结合滇池特色和菜品属性，对入席菜品进行了重新命名。
其中，开胃碟“乡愁六味”是6款独具滇池特色的咸菜味碟，由茄子鲊、海菜鲊、虾鲊、糟鱼、豆豉和腌菜组成，充分体现了滇池家乡情怀；热菜囊括海晏村当地独具特色并脍炙人口的菜品，如非遗俏妈豌豆粉、滇王老酱鱼等，同时融合了昆明、晋宁、昆阳等地的农家美食，如鹅之梦（见手青焗腊鹅）、黄鳝难见（鳝鱼排骨）、小烹雪花（万富贵雪花牛肉）、围炉小烤（烤豆腐、洋芋、奶茶）、渔家双蒸（板鸭臭豆腐）、昆阳卤鸭、百草小飞鸡（香茅草小炒鸡）、绿野追味（鲜炒时蔬）、海晏河清（海菜烩芋头）等，充分体现了云南本地食材的丰富多样和绿色生态。主食和饮品收录了独具烹饪特色、充满本地风味的众多美食，如柴火土窑烤面包、“春椒”、云南咖啡等。“海晏席”共有20个商家和22道菜品、饮品入席，体现的不仅是舌尖上的滇池味道，也是乡愁满满的滇池故事。
度假区相关负责人介绍，“海晏席”的发布可谓强强联合，把美食大赛的热度与海晏村的网红热度聚合起来，助推昆明“文旅+美食”综合发展，以海晏村周边的特色口碑美食为切入点，让文化软实力赋能辖区营商优质环境提升，吸引更多游客到云南感受“有一种叫云南的生活”，把云南美食推向全国，走向世界。
“滇池宴之海晏席”
入席商家和菜品
开胃碟
乡愁六味：茄子鲊、海菜鲊、虾鲊、糟鱼、豆豉、腌菜
爽口凉菜
非遗俏妈豌豆粉：凉面+凉拌抓抓粉+凉卷粉+非遗豌豆粉（商家：俏妈豌豆粉）
手撕浪里白条：手撕柠檬鱼（商家：禾悦荟餐厅）
昆阳卤鸭：（商家：老猫源水鸭）
特色热菜
滇王老酱鱼：（商家：土家庄老酱鱼）
鹅之梦：见手青焗腊鹅（商家：菌言）
黄鳝难见：鳝鱼排骨（商家：渔家古宴）
小烹雪花：雪花牛肉（商家：万福贵昆明小炒）
围炉小烤：烤洋芋、豆腐、奶茶等（商家：海晏湾）
鄢厨小炒肉：小炒肉（商家：酝·餐厅）
香满一片天：炭烤羊肉大串（商家：一片天山庄）
渔家双蒸：板鸭臭豆腐（商家：百姓餐桌）
凤爪牵福手：香草酸汤凤爪烩福手（商家：杨记香草酸汤鸡）
战斧烤肉：（商家：海晏村战斧烤肉）
百草小飞鸡：香茅草小炒鸡（商家：万福贵昆明小炒）
绿野追味：炒时蔬
海晏河清：海菜烩芋头
主食
芙蓉花开：红糖馒头（商家：土家庄）
土窑面包：（商家：云炉土窑）
饮品
悠悠时光：落日拾光（商家：黄金海岸咖啡馆和高汐尔）
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