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《觅傣知景》
寻觅傣家故事，知晓景颇文化，芒市融媒体中心《觅傣知景》栏目每月两期，旨在深入挖掘民族优秀传统文化蕴涵的思想观念、人文精神、道德规范，结合新时代要求继承创新，创作传播契合社会主义核心价值观的精神文化产品。
随着冬季的来临
傣族腊腌菜开始进入腌制阶段
作为一种富有地方特色的传统食品
傣族腊腌菜
以酸辣、多汁的特点
成为了餐桌上的美味佳肴
▲腌菜宴
几乎每位傣家妇女
都掌握着属于自己的
腌制腊腌菜的技艺
芒晃村的傣族大妈冯咩喊婷腌制腊腌菜已经25年了。从选材、切制、腌制到保存，冯咩喊婷不仅完整地继承了她母亲的手艺，还在此基础上进行了优化：青菜切断加入盐腌制，再揉搓两天，排出青菜中的水分，之后才放入白糖、茴香籽粉、芫荽籽粉和辣椒粉进行腌制。
这个手艺让她的腌菜香脆可口、咸淡适中、颜色鲜艳。
腌制好的腌菜够吃一整年，是一家人的最佳配菜。每每开饭，家里的饭桌上总会摆上一碗腊腌菜，你一筷，我一筷，大家品尝着家的味道，幸福感油然而生。
冯咩喊婷的腊腌菜还深得亲戚朋友们的喜爱。每年冬天，他们会拿着陶罐来请冯咩喊婷帮忙多腌上几罐，一起分享傣族腌菜的酸爽可口。
和大多数傣族妇女一样，冯咩喊婷还会腌制臭豆豉、腌豆腐、酸笋和傣族酱等腌制品，并拿到市场上去卖，不仅能多得一份收入，还把那份独属于傣家的味道分享出去。
如今，傣族腌菜乃至腌制品已经从傣家人的餐桌来到了菜市场、餐馆，为黎明之城芒市多元化的饮食文化增添了别样风采。
文图：芒市融媒体中心记者 肖相静 李梅干
原标题：《藏在土陶罐里的美味，芒市人餐桌上的傣族腊腌菜》
