歙县最出名的八道美食小吃
2015-09-16 11:15
歙县的饮食都属于徽州菜系。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，重火功，提倡原汁原味。小编介绍歙县最出名的八道美食小吃。
【徽州臭鳜鱼】
徽州臭鳜鱼，统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
【铁板毛豆腐】
毛豆腐是歙县特有的风味小吃，味道奇特，鲜而不腻。品尝毛豆腐，还要讲究一个环境和情趣，当你一面品尝，一面与朋友山海经的时候，是不是也会吟颂一首“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人”呢？
【问政贡笋】
择著名的歙县问政山竹笋煮后，浇以麻油等佐料制成。笋色玉白，清香脆嫩，鲜甜微酸。无论是炖菜还是小炒，那股子鲜美，令人回味无穷。
【太白鱼头】
相传李白来歙县拜访隐士许宣平未果，来到一家酒肆，酒家做了个鱼头炖豆腐。李白尝了一口，鲜美异常，十分满意，连心中寻觅不遇之烦恼也随之而散，遂开怀畅饮作诗。后人为纪念大诗人李白就把这道味道鲜美，营养丰富的菜起名叫作太白鱼头。
【徽州刀板香】
用腌咸肉制成的“刀板香”是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。
【石头粿】
石头粿徽州传统面食，是有口皆碑的美食哟。粿是徽州地区当地人的俗称，因为制作中用石头压住，所以称为石头粿，也叫黄豆肉粿。发展到今天，已经有韭菜、豆角、梅干菜、南瓜、粉丝等各种陷儿供你选择喽，舌尖上的美味让你回味无穷。
【深渡包袱饺】
深渡包袱饺是因明清时行商多背包袱旅行，深渡的饮食摊主遂仿其形，而创制出的一种在馄饨皮上放上馅，卷包成如商人背负的包袱形状的小吃。它具有油重、色重的特点，馅料鲜香，汤中油重，味道鲜美。
【花菇石鸡】
采用黄山特产山珍花菇与石鸡同蒸。先将石鸡腿放入开水锅中略烫洗净，再用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍入味，再将花菇去蒂洗净，最后将石鸡腿排齐在碗中，花菇放在其上，加入熟猪油、鸡汤，上笼旺火蒸15分钟取出，扣入盘中即成。此菜食之鲜香甜润，酥嫩爽口，回味隽永。
来源：凯风安徽原创返回搜狐，查看更多
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