不锈钢桶底下垫上竹垫子，猪蹄整齐的排列到上面，加水没过猪蹄一厘米。倒入酱油，盐，葱姜香菜，葱姜一拍即可，香菜整棵打一个结，捞时好捞。火开微火，做到不见汤沸，水开即熟烂。完全是闷烂的，香味全部没有挥发。大约4个小时就可以了，临捞前把葱姜香菜先捞出扔掉，再把二锅头酒倒入，等10分钟就可以捞了。捞时，一个个小心点放入塑料盒里排列整齐，再把汤浇上，凉透成冻即可。可放入冰箱冷藏，随吃随取。佐餐下酒，珍馐佳肴，美哉美哉。
