邵阳米粉是湖南特色米粉的一种，其制作历史悠久，风味独特，也是邵阳的著名风味小吃。邵阳米粉是以大米作为主要原料，经发酵、打浆、压团、打团等6道工序制作而成，制成的米粉具有洁白、有弹性、细长等特点。邵阳米粉与其他地方米粉不同，因邵阳米粉原料为早稻米，水分足、黏性低，没有放明矾和石膏，保存期短，通常现做现吃。邵阳米粉的精髓在于粉、臊子、臊子汤。邵阳米粉汤色暗红而粉泽白玉，米粉粗细均匀、柔中带韧，臊子类型丰富、辣而不腻。邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐、木耳盖码来配邵阳米粉，再舀上一勺红油，吃起来润滑可口、风味...独具。 【 详细>>】
2、武冈卤铜鹅
国家地理标志保护产品
武冈卤铜鹅是湖南邵阳武冈市著名的特产美食，属于武冈卤菜产品之一，与宁乡的猪、洞庭的湘莲一起被称为“湖南三宝”，被誉为“世之名鹅”，也是邵阳著名的特色风味小吃。武冈卤铜鹅选用上等鹅肉作为主要原料，加入肉桂、丁香、八角等30多种名贵名贵药材，再经多道传统工艺制作而成。制成的卤铜鹅色泽红亮，吃起来鲜嫩细腻、色美味香。据MAIGOO美食小编了解，武冈卤铜鹅已有真空包装产品，远销省内外，备受人们的喜爱，来邵阳旅游，可以带一些武冈卤铜鹅回家送亲朋好友。 【 详细>>】
3、武冈卤豆腐
国家地理标志保护产品
武冈卤豆腐是湖南邵阳武冈市的一道特色美食，是武冈卤菜的一种，是非常富有浓郁地方特色的传统卤制产品，也是邵阳极具特色的美食小吃。武冈卤豆腐选用武冈特有的优质豆腐为主要原料，加入以大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药制作的卤汁，经过卤制、高温杀菌、保温培养、分级等工艺流程制作而成。武冈卤豆腐气质清香、质地紧实，耐嚼，营养丰富，吃起来鲜美可口，是一道不可多得的美食名吃。武冈卤豆腐既是邵阳特色名吃，又是风味休闲佐餐、旅途休闲食品，更是馈赠亲朋好友的特产美食。除了卤铜鹅、卤豆腐外，MAIgoo小编推荐武冈...卤菜系列美食：卤猪肉系列、卤牛肉系列、卤蛋系列、卤鸡爪、卤鸭掌等。 【 详细>>】
4、邵阳鸭脚包
邵阳鸭脚包是湖南邵阳长阳铺的特色美食，采用秘籍配方，以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料，用新鲜鸭肠包裹鸭脚，以柴火熏制烘烤的纯正生态绿色食品，其风味较卤制和其他方法制作的鸭脚香味更醇，入口更筋道。熏制好的鸭脚包在食用时，佐以坛装剁辣椒、姜丝、大蒜、葱、料酒，则味道绝佳。如今，风味独特的鸭脚包，已成为邵阳居家、旅游、消闲、馈赠的美食特产。
5、武冈米花
武冈米花是湖南省邵阳市武冈地区经典的传统小吃之一，其制作已有两千年历史。武冈米花是用糯米饭、食品红制成，由红、白两层组成，上层为红米饭，下层为白米饭。米花的吃法有油炸米花、泡米花油茶和米花丸子，最经典吃法是泡在茶里吃，配上食糖和芝麻，喝起来甜津津、油滋滋，很鲜美。据MAIgoo美食小编了解，武冈米花中名气最响是扶冲米花，有“法新豆腐鱼塘米，扶冲米花贡朝廷”的美誉。扶冲的米花是不同于其它地方米花的，其香脆可口是一方面，更大的特征就是有筋力。 【 详细>>】
6、城步油茶
城步油茶是湖南省邵阳市城步苗族自治县南部的侗族、苗族、瑶族同胞的风味美食，既是苗家人饭前必食的饮料，又是迎宾待客的风味食品。城步是油茶的故乡，油茶文化源远流长，城步人打油茶，一般需经过做阴米、做茶叶饼、炒主料、煮茶汤、撒茶料五道工序，油茶有香、咸、苦、辣、甘等味，有提精养神、祛湿散寒的作用，城步油茶也因此而闻名。在城步，只要你踏进苗乡山寨，热情好客的苗家人敬了拦门酒迎你进堂屋后，就会端出香喷喷的油茶相敬。
7、武冈米粉
武冈米粉是湖南省邵阳武冈水南桥的特色米粉，以粗细均匀、柔中有韧、色泽洁白透红、香甜可口而著称。武冈水南桥米粉与邵阳米粉不同，是现制现做，而且它的米粉要烫2次，之后的码子要现炒，将熟猪油、肉茸、辣酱、酱油、腐乳、味精、葱花、香菜等八样放在一起，熬制成臊子汤。再加上提前炒好的码料，比如油豆腐丝、木耳肉丝、牛肉、猪肚等。武冈米粉尤以武冈老字号德和粉馆、老武冈铜鹅粉比较有名。
8、邵阳豆腐乳
邵阳豆腐乳是一种发酵豆制品，是邵阳特色风味小吃。每到农历腊月，邵阳家家户户都有制作腊肉、霉豆腐的食俗，以香、辣、咸、红而著称。邵阳豆腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。邵阳豆腐乳与其他地方的豆腐乳不同，其原料非常简单， 只有豆腐、盐、水和辣椒，做好的霉豆腐四方见角， 质地坚韧、口感香醇细腻、香辣味美。
9、水牛花粑粑
水牛花粑粑是湖南邵阳地区清明节节令美食，每到清明时节前后，邵阳家家户户都会制作这道风味美食。水牛花粑粑是选用水牛花草野菜为原料，揉合糯米粉和白糖做成粑粑，制作而成的水牛花粑粑又香又甜又粘，无论是蒸煮，还是煎着吃都非常的好吃，是一款纯天然的绿色糕点。
10、隆回麦芽糖
隆回麦芽糖是湖南省邵阳市隆回县的特色小吃，无论城镇大街还是农村院落，不论是春夏还是秋冬，都能看到挑着摊担叫卖麦芽糖的小商贩的身影，特别是每到年关时候，家家户户都要买几斤或十几斤收藏在家，用来招待客人。隆回麦芽糖淀粉糖分含量高、助消化，纯手工加工而成，营养丰富。隆回出产麦芽糖的乡镇很多，如石门乡、雨山铺镇、北山镇、荷香桥镇、西洋江镇等地都久负盛名，尤以荷香桥镇五四村、茅铺村的麦芽糖做工精细、风味独特、历史悠久而闻名遐迩。
