袁家村麻花店店员正在炸麻花
台上唱着皮影戏，呷一口老碗茶舌底流香；走上小吃街，刚出锅的麻花、醪糟、酸奶，热气腾腾的粉丝汤羊血、地道的陕西凉皮……都让来自四面八方的食客眼花缭乱。
在陕西省礼泉县袁家村有条100多米长的小吃街，挤挤挨挨分布着近百种特色小吃。乍一看，似乎也没有什么特别，可这条不起眼的小吃街，十几年来接待游客梳千万人次，为当地村民带来源源不断的财富。
“老板，麻花要20根，你家麻花吃着放心。”西安市民王先生一大早便从西安驱车前往袁家村采购，而小吃街的厚德麻花店是此行的第一站。“在这买了好多年了，逢年过节都要过来采购，孩子、老人都爱吃。”王先生说。
“厚德麻花”店门口排起的长队
上午十点半，“厚德麻花”门口，购买者排成了长队，几名身着民俗服装的妇女正忙着搓麻花，一名妇女站在翻滚的油锅前，麻利地将麻花生坯放进油锅，她告诉记者，这一锅油120斤，成本就要1700元，每隔3个半小时整锅油必须换掉。
食品安全，是袁家村的一块金字招牌。“十几年前小吃街开门迎客时，村里定下的诚信经营规矩，我们执行到了现在。”袁家村厚德麻花店负责人刘施安说，自家店用的原材料，都是出自袁家村油坊生产的菜籽油，为的就是从源头上把控食品质量和安全。
虽然“厚德麻花”2元一根，是市场价的双倍，但生意却越来越好。 “自己家人吃啥，就卖给游客啥，保证没有二样。” 刘施安说，麻花店一年营收近三百万，节假日期间店里的麻花供不应求，就是靠食品安全打响名号，“出圈”全国。（记者 苏静萌 马晴茹 贺桐）
