雷州是国家级历史文化名城，有着丰富的人文旅游资源和各式各样的特色美食。雷州的美食是许多家乡人深刻的记忆，更是外乡人难忘的味道，千年历史传承本地味道，这里，满城尽是好滋味！
雷州半岛的浓浓年味中，不知道你还曾否记得童年时代最爱吃的“栏圈饼”。外出的朋友稍加留意便可发觉，在雷州各乡镇的街头，有着架起油锅做生意的中年妇女。他们卖的是啥？原来就是我们半岛人喜欢吃的“栏圈饼”。
栏圈饼的由来
什么是“栏圈饼”呢？其实是雷州半岛一种特色小吃。它有着独特的口感味道，独家炒制的米饭裹上香脆的饼皮，外酥里嫩，让人欲罢不能。
相传七十年代末期，有一个煎油的中年汉子在煎油时不小心把一块糯米饭弄丢在油锅里，沸腾的油水把糯米饭炸得发黄。他捞起来细细一闻，感觉还挺香的，放入口内一嚼。
于是他便把这一美味告诉给了亲朋好友。不久，这一消息像长了翅膀似的传开了，人们纷纷效仿那个中年汉子，把一些成块的糯米饭放到油锅里炸着来吃。更有一些精明的妇女抓住这个商机，把炸糯米饭做成筒状，摆在大街上卖。于是很快便在雷州半岛风靡开来。
“栏圈饼”名字源于制作的器具，雷州人用一种带直柄的薄铁皮单底浅筒、形似栏圈。用糯米和粘米按比例煮熟的米饭，拌入姜茸、虾米等辅料装入栏圈后挂桨浸炸而成，是雷州流致久的地方特色小食并一度受到半岛人的“宠爱”。
栏圈饼外脆内嫩，香味扑鼻，酥爽可口，老少咸宜。是雷州各地方大小圩集的必备小食。以前雷州物资匮乏，生活艰苦，大人上圩赶集，栏圈饼是送给家中小孩的最佳礼品，原因是其价廉物美，别提多好吃了~
