兼具梨的清香和蜜的甘甜
在陇南徽县,雪梨糟肉是农家年夜饭的一道主菜,它的颜色红亮诱人,梨的清香和蜜的甘甜融入肉中,让肉肥而不腻,咬上一口,唇齿留香,回味无穷。制作糟肉需要选择硬肋处的五花肉,先在锅中辅以花椒、大香、桂皮、料酒等十余种香料与五花肉同煮,煮到肉能被筷子扎透时出锅切片,再将雪梨去皮切块盛入碗中,将肉片盖在雪梨上,加入徽县老巢蜜、白糖,放在锅上蒸一个小时左右即可食用。喜欢吃糟肉的食客不妨尝一尝。 【 详细>>】
2、礼县八大碗
酥肉丸子/夹板丸子/红烧肉/排骨/萝卜/豆腐/粉条/白菜
10大到陇南必吃的本地名菜推荐有什么?MaiG oo网小编推荐礼县八大碗。八大碗是礼县石桥镇的一道特色美食,属于农村酒席上的菜系,一共有四荤四素八道菜,分别是酥肉丸子、夹板丸子、红烧肉、排骨、萝卜、豆腐、粉条、白菜。八大碗的制作过程非常独特,先把原料盛入土砂锅中,浇上炝制的鸡汤,用文火慢熬细炖,大约四十五分钟后便可入味,然后挑选八个大碗将砂锅中的食材盛出,浇上热气腾腾的汤汁,最后撒上由葱花、蒜苗、菠菜、鸡蛋叶做的配料,既美观又美味。
3、礼县大盘兔
辣中有香/口感丰富
大盘兔是陇南市礼县的特色菜,也是十大最受欢迎的陇南名菜之一。大盘兔的主要制作原料是兔子、大葱和姜,先将活兔宰杀后洗净,掏出内脏另做它用,将兔身漂净血水,放入清水锅中,加生姜、大葱、料酒等烧沸煮熟后捞出,斩成3厘米大小的块,装入大圆盘中,撒上香菜节。将新鲜的小青红椒剁细,加入蒜泥、葱花、精盐、酱油、白糖、醋、姜汁、芝麻粉等调成味汁,随大盘内的兔肉一起上桌,将原味兔肉蘸料即可食用。
4、陇南暖锅
菜品丰富/营养美味
甘肃陇南有什么特色菜?MAI goo网小编向大家介绍陇县暖锅。陇县暖锅的历史可追溯到清朝,当时一位皇宫宠妃在冬季经过陇州,品尝过后大加赞赏,因膛中有火,热气腾腾,故赐名暖锅。暖锅用锅是传统的铜锅,锅的中间有一个上小下大的空心火筒,便于通风旺火。暖锅用料全是家常菜,以煮至七八成熟的白萝卜片为主,配以豆芽、泡好的粉条、豆腐、红萝卜等打底,然后盖面子,上面铺一层肉食,排骨、鸡块、肥肠、丸子等,菜品丰富,营养美味。 【 详细>>】
5、宕昌鸡汤冻冻
绿黄白三色相间
鸡汤冻冻是陇南宕昌的特色美食,由卤鸡汤、菠菜汁冻冻做成,其中的卤鸡汤用祖传方法烹饪,冻冻是用豆粉加入菠菜汁,在热锅中熬成糊状后放入模具,再放入凉水中固定成形。醇厚的鸡汤配上菠菜冻冻,加入卤蛋,绿、黄、白三色相间,让人光是看着就垂涎三尺。提起宕昌冻冻,唯蒋记冻冻最为出名,它始于清朝,祖传三代,距今已有一百多年的历史,经过改良和创新,形成了一套独特的制作工艺,誉满宕昌及周边各地区。 【 详细>>】
6、康县天麻宴
天麻粉蒸肉/天麻夹沙肉/天麻酿羊肚菌/天麻山珍汤等
康县阳坝盛产天麻,结合当地特色,阳坝镇创新性地推出了“天麻宴”系列菜品。天麻宴上的主角是天麻,所有菜品的精髓都在于天麻,包括了花开富贵、气泡天麻、天麻粉蒸肉、天麻夹沙肉、天麻酿羊肚菌、天麻山珍汤、天麻酥、天麻野菜圈和鲜天麻片炒腊肉等菜品,既营养又好吃。常吃天麻宴可以息风止痉、平抑肝阳、祛风通络,对肝风内动、惊痫抽搐、眩晕、头痛、肢体麻木、手足不遂、风湿痹痛等病症有一定的食疗效果。 【 详细>>】
7、干锅神仙菇
爽口脆滑/鲜味十足/酱香味浓郁
干锅神仙菇是康县十大特色菜品之一,神仙菇爽口脆滑,鲜味十足,加上秘制酱料,酱香味浓郁,开胃又下饭,非常受百姓欢迎。干锅神仙菇主要制作原料是神仙菇,它的营养价值很高,可以补充膳食纤维,达到滋补脾胃、提振食欲、扶正补虚、促进消化的作用。干锅神仙菇不是完全新鲜的蘑菇,而是有一点干瘪的,这样的蘑菇吃起来更加有嚼劲,又脆又香。如果您也喜欢吃蘑菇,那么干锅神仙菇是一定不能错过的美食。 【 详细>>】
8、武都酸菜汤
汤底酸爽/酸菜脆嫩
武都酸菜汤是非常具有陇南特色的一道菜,饭前喝一碗开胃,饭后喝一碗消食,冬天喝暖身,夏天喝解暑,汤底酸爽,酸菜脆嫩,深受广大食客的喜爱。武都人做酸菜很讲究,一定要用野生苦苣菜、木疙瘩菜、芹菜茎叶、野生银钙菜和苦戈菜,先大锅炖煮,然后发酵,发酵好的酸菜既脆又酸,是上好的解毒、清热、消暑食品。制作酸菜汤时,要先用菜籽油炝一下酸菜,再加入适量的花椒、盐、红辣椒、红葱和野生韭菜花,倒入清水煮沸即可。 【 详细>>】
9、馓面饭
香而不腻
馓面饭是陇南十大最有名的美食之一,主要是用玉米面制作而成,有时会在烹制的时候加上一些土豆块或者酸菜,食用时搭配土豆丝、油泼辣椒、自家做的腌菜等味道更好,让人爱不释口,吃起来香而不腻且回味悠长,与普通大米相比起来营养价值更高,口感更好。吃馓面饭时的配菜也很有讲究,炒辣椒,炒豆豉,洋芋丝,热酸菜等都是馓面饭的最佳搭档。如果有机会来到陇南,买 购网编辑建议您一定要尝尝地道的馓面饭哦! 【 详细>>】
10、康县板栗烧土鸡
鸡肉酥烂/板栗香甜
板栗烧土鸡是陇南康县的特色菜品,吃起来鸡肉酥烂,板栗香甜,美味可口,是当地人最爱的美食之一。板栗烧土鸡的制作比较复杂,先要将鸡处理好,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,掺入适量水,放入少量盐、酱油和白糖、八角等,加盖焖烧至六七成熟时,再加入板栗同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及味精,如果有少量汤汁浇在土鸡上是最好的。 【 详细>>】