编者按
红河州有13个县市，每个县市除了拥有丰富的旅游资源外，还有很多让人垂涎欲滴的特色美食。从哈尼蘸水鸡到建水汽锅鸡，从蒙自过桥米线到河口卷筒，从石屏砂锅鱼到个旧小肉串……每一道红河美食背后都有着脍炙人口的经典故事和文化交融的历史渊源。今天，请随小编一起了解蒙自壮家“土八碗”！
每逢春节
作为文澜街道多法勒村的
一大特色
象征着丰收、团圆与美好的
壮家“土八碗”
绝对是饭桌上的主角
知识链接：
“土八碗”，顾名思义，就是旧时多法勒壮家宴席八碗菜肴的通称，是一个广义的叫法。之所以叫“土”，是因为旧时农村宴席都用土大碗来盛装菜肴，但各地壮族的“土八碗”因产地食材不一，因而菜品也不同。如此一说，这个“土”似乎已经充满了风情别致的地方口味及民俗文化。
看似简单的壮家“土八碗”
却是历史悠久，寓意丰厚
碗碗各有不同的搭配和炖法
代表着一年四季，身体健康
四面八方，万事如意
下面
请随小编一起了解
壮家“土八碗”
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壮家“土八碗”
酥肉煮莴笋
三丝炒面
芙蓉蛋花汤
蛋卷蒸菠菜
土佬扣肉
凉拌鸡丝
鸭子煮芋头
头刀菜
壮家“土八碗”
由蒙自最有特色风味的八道菜品组成
荤素和营养有讲究
色香味亦有讲究
它是一种老百姓玩得起的排场
既方便实惠，又大方美观
是寻常人家最低调奢华有内涵的菜单
光听名字不过瘾
跟着下面的这些视频
一起了解
壮家“土八碗”怎么做、怎么吃
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鸭子煮芋头
鸭子煮芋头，选用壮家生态散养老洋鸭焖煮而成。鸭肉细嫩，芋头软糯，汤头鲜香，让人回味无穷，是壮家“土八碗”中健脾温补的一道特色美食。
蛋卷蒸菠菜
蛋卷蒸菠菜，选用壮家生态土鸡蛋，把蛋液调匀煎成蛋饼，卷入新鲜猪肉沫，裹成条状用蒸笼蒸熟。将新鲜菠菜焯水后铺在碗底，放上蒸好的蛋卷，浇上高汤即可。蛋肉入口香气四溢，菠菜清甜可口，菜品色香味俱全。
酥肉煮莴笋
酥肉煮莴笋，选用壮家生态土猪肉、土鸡蛋、鲜莴笋烹制而成。酥肉香软可口，莴笋脆爽清甜，排骨汤浓味美，是壮家的一道家常特色美食。
三丝炒面
三丝炒面，选用大盘面、胡萝卜丝、莴笋丝及壮家腊肉丝烹制而成。炒面劲道，蔬菜丝脆爽，肉香融入面中，让人回味无穷，是壮家宴席上最受欢迎的一道菜。
芙蓉蛋花汤
芙蓉蛋花汤，选用壮家土鸡蛋蛋清烹制而成。蛋花呈云朵状软绵香甜，高汤香气浓郁，是壮家的一道美味佳肴。
凉拌鸡丝
凉拌鸡丝，选用壮家散养土鸡、莴笋丝、各种调料烹制而成。凉拌鸡丝香辣爽口，莴笋清脆回甘，是一道让人食欲大增的壮家开胃菜。
土佬扣肉
土佬扣肉，选用壮家生态土猪肉、生态蜂蜜和壮家特色腌制的萝卜丝鲊烹制而成。扣肉香滑软糯，浸入肉香的萝卜丝鲊余味悠长，是一道让人欲罢不能的壮家美食。
头刀菜
头刀菜，取自壮家土猪的猪血，因杀猪的第一刀即是给猪放血，因此得名“头刀菜”。选用壮家生态土猪血、韭菜、高汤等烹制而成。血旺营养丰富，口感嫩如豆腐，新鲜韭菜脆甜可口，汤味更是浓郁香甜，是一道极具代表的壮家美食。
陈健忠在做菜
陈健忠是多法勒壮家“土八碗”传承人，他说：“在过去，生活条件很差，很少能够吃得上肉，用壮家‘土八碗’招待客人，既体现了对客人的尊敬，又体现壮家人民的热情好客。”
这看似家常
却工序复杂的
壮家“土八碗”
真是把小编看饿了
这一桌子菜
不吃个七八碗饭
怎么能行
你的家乡还有哪些
咱没听说过的
美食佳宴
快到评论区
炫耀一波吧
综合整理自“学习强国”红河州学习平台、“今日蒙自”微信公众号
原标题：《味道红河 | 蒙自壮家“土八碗”，看了还想再吃几碗！》
