风情芒市｜芒市满大街的水果还可以做菜，不信你看

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7月的芒市瓜果飘香，沿街的行道树，上演的都是丰收的景象，无论走在哪条路上都有一种身在果园的感觉，生态田园风的芒市可真真不是浪得虚名，不信你便来看看…

人生，一半烟火，一般清欢，芒市这座让人充满幻想的城市，总是惊喜不断，抛开熙来攘往的人群，身在这座城市，能感受到的不仅仅是温情，还有充满乡愁韵味的田园之趣，置身其中满是诗情惬意。

行道树就像城市街道的卫兵，年复一年日复一日的守护着这条街，芒市的行道树则是一张名片，代表着这个城市的欣欣向荣。一条连着一条的街，一颗接着一颗的果树，硕果累累，让人看到了都有一种生命的活力感，时刻充满着生机。到此一游的旅客们便都欣喜地将这一幕摄入相框，带向远方。

抬头看，个头大的菠萝蜜，肆意地生长着，挂满整个枝干，不仅如此，满街的芒果，也都压弯了枝头，饱满的个头很是诱人，那一串串的桂圆也不甘示弱，争宠似的长满整个树枝，很是博人眼球，这些不过是城市的一角，要知道咱们芒市有很多条大街都种满了各式各样的热带水果，穿梭城区彷佛在逛一个硕大的果园，大自然的春华秋实便这样绚丽地绽放。其实享受生活，是一种感知，生活中的云舒云卷都值得体味，一缕阳光、一江春水、一夜秋意，都是生活里醉人的点点滴滴。

说到吃，每个人都离不开，当然我们有各种各样的菜品，还有各种各样的做法，最重要的是都非常好吃。那么问题来了，很多油腻的菜品吃多了就会摄入很多的热量，会造成身体的负担，那有没有可以多吃又健康的菜品呢？这就想到我们平常吃的水果了，水果热量低，而且还富有维生素。水果入菜，这真不是什么新鲜事了，芒果、羊奶果、木瓜等等这些都是我们平时见到入菜最多的水果了，要知道其实能入菜的水果远远不止这些，经过加工后的水果做出的菜肴不仅色香味俱全，更是在色泽和尝鲜度上更胜蔬菜一筹。

仁情味饭店的大厨张师傅擅长用水果做菜，每一道菜都经过深思熟虑，既要色泽搭配得益，也要色香味俱全，还需要根据水果的特性来挑选配菜，因为所用水果都是甜度较高的，还要调味，着实是一件费时烧脑的活儿，可这些全都不在张师傅的话下，削皮、去核等等所有工序张师傅都游刃有余，全盘掌控非常有范。看着这一刀刀下去，一炒一翻就变成一道道美味佳肴上桌，真是惊艳了在场的所有人。

没曾想，水果做出的菜肴竟然也可以如此精美，超乎了所有人的想象，菠萝蜜做菜更是颠覆了大家对它的认知，张师傅自创的菠萝蜜虾滑，利用菠萝蜜原本的香味盖过虾肉的腥味，还将虾肉与菠萝蜜果肉完美地结合，碰撞出了不一定的味觉体验，同样做法制作的荔枝酿，多了一分Q弹酥软，甜而不腻、软糯适中、老少皆宜。我本身就是一个喜欢甜食的人，这些自然不在话下，一口接着一口，完全停不下来，再来说说这黑凤梨（菠萝炒鸡），都知道不熟的菠萝是比较酸的，张师傅正是利用未熟透的菠萝的果酸替代醋酸，让原本油腻的炒鸡里多了一丝菠萝的清香，解腻爽口，还有这香酥菠萝蜜，外观与我们平时吃的酥肉没什么两样，可是尝过后才知道其中的奥秘，菠萝蜜的果肉过油后去掉了多余的甜腻，反而多了些嚼劲，口感绝对比酥肉更讨喜，说它是道菜倒不如说它是甜点。

满满一桌水果佳肴，冲击着视觉，刺激了味蕾，无限欣喜。

我想做菜的过程，也是充满趣味的吧，食材本身的特殊性注定让做菜的人投入百分的专注力，味觉的搭配、色泽的搭配缺一不可，这也是做菜的乐趣的吧，惬意且舒心，这就是生活，需要摆弄好手里的柴米油盐，也要保护好心里的诗和远方，而生活的真相，便是除却所有浮华与恣睢的表层，活在当下，坦然而琐碎。

wentu：芒市住房和城乡建设局

文字：骆宝清

图片：张崇喜 骆宝清

视频：骆宝清 曹策 王悦

原标题：《风情芒市｜芒市满大街的水果还可以做菜，不信你看》