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唯美食与美人不可辜负
然红颜易逝
唯美食永恒
位于云南西部边境、与缅甸接壤
来自印度洋的亚热带季风携带着绵延的暖湿气流
拂过这片神秘大地
催生了遍地葱翠的雨林
也给这里带来了丰盛的出产
尤其是品类繁多的纯天然优质食材
经过当地众多少数民族和来自东南亚的独特烹调
更是别具一格、独具风味
当第一缕晨曦刺穿城市上空的薄雾
这座“黎明之城”便一下子活泼起来
新的一天
也便从一顿美味的早餐开始了
说起早餐
不得不提米线和稀豆粉
而芒市的米线更是其中一道清丽的风景
芒市的米线
种类繁多、口味丰富、吃法驳杂
各种味道爽滑劲道的米线、饵丝
搭配长时熬煮、香味浓郁的骨头汤及浇头
酸辣爽口
给一天一个激情的开始
选用当地种植的山地土豆
磨成粉并熬煮成糊
色泽黄亮
配上一勺红油辣椒、再泡点糯白的饵块
色艳美、入口粉滑弹口
初相逢 一碗 只是打底
无疑也是芒市人餐食的首选
劲道的牛肚丝、鲜嫩的小肉片、软糯爽滑的米线
搭配一碗牛肠水、柠檬、辣椒、青葱等调制的蘸水
初食微苦
随后，辣椒、葱蒜、柠檬、青菜、肚丝、肉片、米线～
各种味道便接踵而至
融合恰当而又层次分明
回味清甜、悠长
确有黎明的味道
芒市人
对味道的喜好丰富多元
酸、辣、甜、苦四味更是应用最广泛的
而中晚餐便成了这四味纵横的战场
便是其中最富盛名的傣族味道
蕴含着傣族文化的多彩
大叶厚杆青菜，加上西红柿、青木瓜、酸笋、芫荽、小米辣等熬炖
汇成独特的混合酸味
且饱含辣椒的狂热
各种味道的完美融合
形成了一道傣族独特的舌尖艺术
也是芒市餐桌上的明星
独特的酸辣味浸入肉质
去除了油腻又锁住了肉汁
让原本的味道瞬间鲜活起来
与文化紧密相连
景颇族一直有着杀鸡祭鬼的传统
而这也催生了一款景颇族经典菜——“鬼鸡”
煮的烂熟的鸡肉
手撕成块保持鸡肉最天然的韧性
加入剁碎的葱、姜、蒜、涮涮辣、缅芫荽、柠檬叶等配料
既保持了鸡肉原本的鲜美
又多了份自然清新
让味道更加丰富而不单调
竹筒饭可以说是每个景颇家庭的绝活
而且 每家的竹筒饭都独具风味
截取毛竹最鲜嫩的部分做成竹筒
里面加入拌好的食材
食材可随自己喜好而定
然后烧烤、蒸煮毛竹
让鲜竹淡淡的清香与食物本身完美结合
成就了一道制作独特、吃法独特的惊艳美食
过手米线也被称为手抓米线
米线、牛肉、猪肉、肚丝、青菜、辣椒等各种食材上桌码好
用手抓起米线团与手心
按照喜好将各种配料置于其上即可入口
过水的米线愈加劲道而米香更浓
与各种菜的自由组合
更是让米线的味道产生了千百种的变化
散发出谜一般的光环
你永远不知道下一口的米线是什么味道
就如同你不知道下一刻会遇到谁一样
夜幕降临了
而整个城市却更加的炫丽
一个个深夜食堂
遍布芒市的大街小巷
给那些幸福或忧伤的胃
一个完美的夜晚
最令人流连忘返的就是小肉串和香茅草烤鱼了
芒市的小肉串和其他地方的味道不同
切成薄片起串
猛火炙烤瞬间成为肉干
而肉汁却牢牢的被锁在里面
让调料与肉完全的相互结合
再配上店家自调的酸辣蘸汁
还有芒市独有的疯狂热辣王——涮涮辣
疯狂或惬意的夜宵体验尽在你意动之间
那香茅草烤鱼便是影帝了
香茅草是当地独有的一种带着天然香味的野草
鱼腹添加各种香料的鲜鱼
用香茅草包裹
在时间和火焰的双重催化下
香茅草的天然香味逐渐渗入鲜嫩的鱼肉内
中和去掉鱼肉固有的腥气
却让鱼肉多了一丝香茅草的浓烈
焦黄松脆的表皮
嫩白清香的鱼肉
再淋洒些许柠檬汁
复合的味道
对味蕾形成多重的反复刺激
回味无穷
牛肉干巴
据说是传自马帮
精选牛肉切成条
火烤脱水变干
嚼起来牛肉丝丝分明
香味浓郁 让人满口生津
干巴有多种口味
油淋干巴火烧干巴等
不但是日常名吃
也是芒市最出名的伴手礼
有太多种神奇味道
散布在大街小巷、雨林深山中
等待着我们来揭开它们神秘的面纱
让我们慢慢为你逐一揭开
来源：颐湖森林
责编：肖素梅 夏丽萍
审核：郭 晶 方娇艳
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