吐血整理！户县美食完美诠释
2016-07-20 21:41
【新朋友】点标题下“家在户县”订阅
【老朋友】点击右上角分享或收藏
小户在后台发现，亲们留言的9成是咨询凉皮、软面、烤肉、户太等等等，看来吃货还是大大的多，马上户太上市了，小户整理了一组户县美食，看完饿了...
杨贵妃吃没吃过，李白吃没吃过，都没啥要紧，凉皮，摆汤面这些吃货眼中的“神物”也在西安城流传了千百年。从秦镇桥头那浩浩荡荡的招牌大军到周末陆陆续续来户县寻吃的城里人，无一例外地从拜倒在美味佳肴的“石榴裙”下。
1.辣子疙瘩辣子疙瘩
又叫大肉辣子疙瘩，盛在一个有二十多公分的大老碗里，满满一碗红汤，满得要溢出来，红得像油泼辣子。而且特别地滚烫，与云南的过桥米线差不多。
这碗里头有三样食物，一是大肉，吃起来酥烂油香;一是疙瘩，有点儿像饺子，多半是韭菜馅，清素鲜香;再一个就是辣子，辣子汤伴有少量香醋，酸辣咸香。
将性情豪放的关中人喜欢吃的几种食物放在一起，最大限度地突出它们的个性，使你一见就大吃一惊，一吃就久久难忘，这就是大肉辣子疙瘩的秘密所在。
大肉辣子疙瘩起源于民国十四年(1925年)由西街书院巷人称“扁食长娃”的姬老二推出，是用猪肉、白面包菜疙瘩、油泼辣子等调料配制的汤菜与坨坨馍或烧饼配吃。大肉辣子疙瘩。上面是一层很厚的红油，但吃起来没有看着辣。
大肉用的是猪后腿肉，瘦而不柴，虽然表面感觉油很大，但因为是酸汤，所以吃起来倒也不觉得腻。
这满满一碗肉、馍、菜，形式跟三鲜煮馍有些相似，但是味道、颜色截然不同。
推荐：古槐饭庄的大肉辣子疙瘩算是一绝啦，就在户县钟楼东南侧。
2.摆汤面户县摆汤面
有点像过桥米线，但只是看着像。一碗摆汤面的好坏最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
民间有朴素而又形象的歌谣形容摆汤面：“下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，吃到口里嚼不断，咽到肚里香半年”。
摆汤面味道比一般的臊子面更醇厚，口味的浓淡可以更随意，想吃浓了就多摆一会儿，总体的口味臊子浓香，油汪汤煎，酸香适口。
摆汤面通常出现在喜庆宴席、团体用餐中，大桌中间放一个盛着面汤面条的盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入自己汤碗中，咥起来非常过瘾。
户县摆汤面。也是户县传统小吃，面是手擀面，汤是臊子酸汤，汤里面有臊子，青蒜，豆腐干，韭菜，黄花等，吃法就是夹一筷子面放在汤里摆一摆，然后捞起来吃掉，因此得名摆汤面。
推荐：户县钟楼古槐广场老店。
3.秦镇凉皮
驱车过了沣河桥，沿着公路扎堆铺开的凉皮店绝对会让你惊讶不已，而且各个都很有来头，如果你不清楚情况问老乡哪家最好吃，那么得到的回答一定是：“你能看见的，都不错”。不过要找最早最地道的凉皮店，那你必须要绕过繁华，去趟秦镇老街。
如今走在陕西，似乎各个城市里都有几家卖户县小吃美食的铺子。可不少人对于户县美食的了解可能仅仅只局限于秦镇凉皮、摆汤面这些翘楚。
长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，以大米为主料蒸制而成。应该是户县最有名的小吃之一。户县秦镇里尤以老街上的两家名气最大，不少人都是不远跋涉来这里咥上一碗凉皮解解馋。
推荐：吕家米皮老店、薛德全米面皮总店，店址均在秦镇老街南街里。
4.户县软面
西安的大街小巷除了凉皮外，这户县软面怕也是多如牛毛，不过要吃正宗的你还得去趟户县。户县软面在制作方法上和一般的面条制作方法略有区别，是用擀面杖把一个事先醒好的面团反复擀制而成，所以才“生得”软而筋。如果再能配上诱人的肉臊子神马的，这软面也就完美了。
户县软面在制作方法上和一般的面略有区别，是用擀面杖把一个事先醒好的面团反复擀开，应该算是一种手擀面吧。感觉原本看着挺软的面条儿，吃起来却相当劲道。
推荐：人民路旺军手擀面
5.机场烤肉
曾几何时，西安大街小巷到处都能看到“户县机场烤肉”的招牌，户县机场也从默默无闻被大家熟知，多少人蜂拥至此只为尝一口美味。真正的机场烤肉都是论斤卖的，夏天会遇到骑自行车的大妈们卖自己家种的苞谷棒子还有毛豆，吃完烤肉再来一碗手工扯面，味道很忒色。
机场烤肉跟咱们平时吃的烤肉还有点不太一样，它选用新鲜羊羔肉，木炭火烤制，只用盐、辣面、孜然等简单的调味料调味，最本质地激发出肉的香味。
“机场烤肉”这四个字不知什么时候来到西安街道的店铺招牌上的，但是确实是名噪一时。不过想吃正宗的还是得到户县来。正宗机场烤肉价格都稍贵，可要求羊现杀。除了烤肉外，还有味美的羊羔汤可喝，很忒。
推荐：户县老机场附近、目前最火的在四号路南100米
6.户县搅团
真正的吃货都应该知道“搅团要好，72搅”，可见户县搅团是非常费劲的一个美食，力道和火候到了，才能保证绝佳的口感。当然，做成搅团后也可以不吃搅团，而再做成浆水鱼鱼，咱老陕也有叫“蛤蟆骨斗”的。户县搅团是非常费劲的一个美食，力道和火候到了，才能保证绝佳的口感。当然，做成搅团后也可以不吃搅团。
浆水鱼鱼
户县的街道边都有卖的，非常地道，比饭店的好吃，但是要注意卫生。通常的吃法都是放在调好的“浆水”里面，放些炒好的韭菜，或者蒜苗，再加上红彤彤的辣椒油，就色香味俱全了。
7.户县余下烤兔
据说烤兔这个东西在余下非常火爆，是去那必尝的美味之一。
烧烤的师傅功夫不错，兔肉烤的筋道有嚼劲，再撒上一层辣子和孜然，就齐活了。
很多人猛地一看，都说烤兔很像咱西安市场里有卖的那种烤鸡，但是这东西比烤鸡口感好很多，也没有怪味，很适合当下酒菜。
推荐：胜百味烤兔
8.卫东面
这家面馆在户县草堂镇，他家出品地道的秦镇凉皮，还有忒C的棍棍面，但是最出彩的还是腊汁肉揪面片，肉量足，面也擀得筋光。
9.酸菜盒盒和滋卷
户县的面食和小吃远近闻名，既有臊子面，还米面皮、搅团等等百余种，有个户县关中风味小吃城里面有很多特色小吃，很过瘾。
酸菜盒盒和滋卷特别好吃，一个是烙的，一个是蒸的!这家店的优势就在于品种齐全，进门就看见左手摆的陕西各色小吃，真是琳琅满目，让人目不暇接，服务方面有点老国营的意思。
酸菜盒盒里面裹的是浆水青菜和辣子，滋卷薄薄的看起来跟纸一样，里面是韭菜鸡蛋粉丝馅。相传早年间嫁娶时婆婆都要让儿媳妇做这个滋卷来考核，卷得越薄，证明媳妇越巧手越能操持家务，婆婆也就越满意。
10.户县肉夹馍
作为西北特色的小吃，户县的肉夹馍也是别有一番风味，有的店铺制作的谟甚至不输于西安。肉夹馍和腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。很馋人。有些店还会给肉夹馍里夹些辣子，也很不错。
11.国家级水果-户太八号
京东集团首席执行官刘强东：“不知道户太八号葡萄有没有形象代言人，如果没有，我愿意为户太八号免费代言!” 这是2015年京东集团首席执行官刘强东应陕西省政府邀请做主题演讲时候提出的，户太八号葡萄同时登上央视等多级媒体的平台，使得户太八号葡萄驰名中外。户太八号可以算得上户县农产品的掌上明珠，深受消费者喜爱。
位于秦岭山脚下的户县，正是户太八号种植的发源地，由于特殊的土壤及日照环境，这里所生产的户太，特别香甜，口感极佳，这也是“户太八号”之所以会成为顶级葡萄的关键。每年夏天，家里客厅不摆上一些户太八号都不好意思说。
推荐：户县南斑村大学生村官葡萄示范园、葡田枝下葡萄园、画乡印象品牌户太八号
点击左下角原文阅读购买户太
本文系家在户县原创
（添加小户个人微信xiaohu777666）
点击查看更多精彩内容
▼▼▼
添加小户
↙点击下方“阅读原文”提前预购户太八号
人赞赏返回搜狐，查看更多
责任编辑：
