醇香甘甜/绵软可口
甜醅是西宁当地有名的传统美食，西宁有句民谚说:“给嘴解馋，甜酪当先”。甜醅是用高原耐寒早熟的粮食之一青稞发酵而成的风味甜食，青稞粒粒饱满，酒曲配料适中，醇香扑鼻，入口醅甘汁浓、绵软可口。甜醅具有醇香、清凉、甘甜的特点，夏天吃甜醅能清心提神，冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。甜醅就地取材，制作简单，营养丰富，又有开胃作用，因此广受当地人的喜爱，甜醅更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。唯一不足的是，好多外地食客第一次这种美食都接受了不了它的味道。 【 详细>>】
2、酿皮
绵软润滑/酸辣爽口
西宁有什么特色美食？酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃，在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见，其绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是到青海西宁必吃的特色美食之一。青海酿皮是青海一张响亮的美食名片，而洋芋酿皮更是被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。酿皮切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 【 详细>>】
3、羊肠面
肠段细脆馅软/面条软滑爽口
羊肠面是青海西宁地区的一道传统风味面食，以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。羊肠面以其独特的制作工艺和丰富的口味而受到食客的喜爱，在制作羊肠面时，将新鲜的羊肠细心清洗、切割，再加调料干炒，干炒过的羊肠外焦里嫩。将羊肠加入煮好的抓面中，浇上辣椒油，配上一碗汤，夏天可吃凉，冬日可吃热。羊肠的鲜香与面条的劲道相得益彰，形成了独特的风味，在西宁地区的街头巷尾随处可见，品尝一碗热腾腾的羊肠面，既能满足味蕾，又能感受到浓郁的本土风味。 【 详细>>】
4、青海老酸奶
味酸微甜/营养价值高
老酸奶是到青海西宁必吃的十大美食之一，在青海各大城市都可以看到卖酸奶的，价格为5-7元/碗，高原酸奶味道醇厚正宗。Ma igoo小编了解到，传统的自制青海老酸奶不含任何添加剂、防腐剂，是真正的健康食品、绿色食品。地地道道的青海人都会自制酸奶，传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，解暑开胃。 【 详细>>】
5、杂碎汤
羊杂鲜美/驱寒除湿西宁人最爱的早餐之一
杂碎汤是青海地区的特色美食，也是十大有名的西宁特色美食小吃之一，是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等下水。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”，杂碎三料又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品，杂碎汤香味浓、不腻、补身。杂碎汤经常和泡馍一起搭配吃，是西宁人最爱的早餐之一。 【 详细>>】
6、尕面片
家常面食/吃法多样
尕面片，又叫面片子，是用手揪出来的一种面食，是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，也是西宁著名的特色面食小吃之一。尕面片是将揉好的软面切成粗条，然后用潮毛巾盖上片刻，再拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食，做出来光滑有劲，味道鲜香。尕面片品种繁多，滋味独特，按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”，有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”，有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”，回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。 【 详细>>】
7、狗浇尿
金黄美观/甜香柔软
狗浇尿这个小吃名字让人无从下嘴，其实味道没毛病，狗浇尿油饼是青海地区流行的众多面食中的一种。狗浇尿是在烙制面饼时，要边烙边沿锅的四周浇少许菜籽油，而且要反复地浇油，这一动作酷似狗在撒尿一般，所以被当地人戏称“狗浇尿”。M_aigoo小编了解到，制作好的狗浇尿色泽金黄，入口皮脆内软，油润有韧性，还带有一股特别的香豆味，是当地人请客吃饭必不可少的一道小吃。狗浇尿更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。 【 详细>>】
8、五香牦牛肉干
口感酥脆/肉质鲜嫩
牦牛肉干是西宁地区的特色零食，也是更值得上西宁名小吃排行榜的美食之一。西宁地处青藏高原，牦牛是当地重要的畜牧业资源，其肉质鲜美。制作牦牛肉干时，选用新鲜的牦牛肉，经过腌制、晾干等工艺制作而成。牦牛肉干口感酥脆，肉质鲜嫩，富含蛋白质和营养物质。它不仅是一种美味的零食，还可以作为旅途中的补充能量。五香牦牛肉干既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用，很多游客到青海各地游玩都会带一些回去，在西宁很多特产店及商超都能买到。 【 详细>>】
9、牛肉拉面
面细汤清/色香味俱全
牛肉拉面是风靡全国的风味小吃，在整个西北地区都有各具特色的牛肉面，西宁牛肉拉面以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。西宁的牛肉面馆非常多，每个人几乎都有那么一两家十分中意的牛肉面小馆。牛肉拉面的面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。 【 详细>>】
10、筏子肉团
肥而不腻/鲜嫩味美
筏子肉团是西宁当地有名的小吃，当地人非常喜欢吃，其做法是把猪肠洗净，把猪肺、肝、脾、肾等切碎，拌入各种香料，搅拌均匀后装入猪肠中。然后煮熟，切成小块油炸后食用。正宗的方法是用羊的小肠制作。其名来自于水上的羊皮筏子。筏子肉团的特点是味道鲜美，肥而不腻，不过这种美食也算是重口味，第一次好多人都接受不了它的异味。而且买购小编提醒大家，这道美食的脂肪含量高，不要吃太多。 【 详细>>】
