南昌人过年不得不吃的10道菜，第一个我每年都要吃3碗……
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俗话说
过了腊八就是年
今天是腊月十三
离除夕越来越近了
说到除夕夜的重头戏
当然是
年！夜！饭！
你家是不是已经开始
张罗年夜饭了呢？
作为一年中最重要的一餐
年夜饭的排面就是要
桌够大、菜够全、味够绝
小编给大家张罗了一桌南昌味年夜饭
绝对够大 够全 够绝
而且每一道
都能吃出特有的味道
来碗福羹 福气临门
开饭之前
喝上一碗热气腾腾的福羹
作为南昌人年夜饭必备
开胃爽口
一年都福气满盈！
温馨提示
千万别在饿的时候看下面的视频哦
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米粉蒸肉
南昌米粉蒸肉糯而清香
酥而爽口，有肥有瘦
红白相间，嫩而不糜
米粉油润，五香味浓郁
底部的香芋
吸收了肉汁，入口即化！
超赞的美味
是南昌人过年餐桌上
必不可少的一道美食
藜蒿炒腊肉
“鄱阳湖的草，南昌人的宝”
说的就是藜蒿
南昌人对于藜蒿炒腊肉
可谓是情有独钟
每年春季上市及春节期间
饭桌上必有的菜肴就是它了
在所有蔬菜与腊肉的组合中
数藜蒿达到了最高境界
咸香柔软的腊肉
愈发衬出藜蒿特立独行的香气
藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮
腊肉金红微白，黄绿相间
观之令人食欲顿增
藜蒿炒腊肉也成了年夜饭首选
是必备的一道压轴菜。
鳜鱼煮粉
先吃两口鲜嫩的鱼肉
嗦一大口米粉
随着爽滑的米粉入口
再喝上一口鲜美的鱼汤
一份美好、一份幸福
盈溢在唇齿之间
令人回味悠长
卤水白鱼
白鱼为进贤县军山湖特产
其肉质白而细嫩，味美而不腥
被视为上等佳肴
白鱼用盐腌制
香煎时倒入适量老抽、
秘制红烧汁调制
鱼汤中布着一层鲜红辣椒
把白色的鱼肉衬得分外诱人
除味道鲜美外
还有较高的药用价值
具有补肾益脑
开窍利尿等作用
红酥肉
红酥肉是一道典型的“文人菜”
相传由王安石亲自下厨烹饪
流传至今已一千多年
南昌人常常把这道菜
作为喜宴上的必备
以增添吉庆气氛
入口先是肥瘦相容的肉茸香味
随后又有猪肉原本的醇香
口感层层叠加，余韵悠长
炸制食物的香酥也在
碰到味蕾的那一刻释放出来
酱香浓郁，肥而不腻，鲜香酥烂
简直就是一场牙齿与舌尖的享受
向塘土鸡
“一下飞机，先吃土鸡”
这是流传南昌的一句顺口溜
作为一个地道的南昌向塘人
每每听到“土鸡”这两个字
免不了要习惯性地咽下口水
土鸡——这道家乡菜
之于向塘人来说
是“香”的代名词
用家乡话形容
“土鸡的味道，就是那么恰噶”
只有当天现宰的
长在山里以小虫为食的土鸡
才能最大程度的保留食材的本味
将鸡的鲜美之味发挥到极致
用20分钟的小火在砂锅慢炖
让鸡肉变得软烂
加入调料大火收汁
将配料韵味全部锁进鸡肉之中
一盘色香味俱全的向塘烧土鸡就出锅了
雄鱼头烧豆腐
雄鱼头烧豆腐
可谓是南昌的一道名菜
它以鱼头的"味鲜"和
豆腐的"鲜美"为一体
风味特色独具一格
雄鱼头烧豆腐具有
“鱼头糯软，肥而不腻
咸鲜微辣，豆腐鲜嫩”的特点
是南昌人年夜饭桌上
一道不可多得的美味佳肴
南昌狮子头
南昌地区的特色名菜
制作独特、质地酥软，味道鲜美
将香芋切丝放盆内
加精盐拌匀腌软
猪肉剁成米粒状
再将肉粒、香芋丝、马蹄末、
火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋
拌在一起，然后炒锅上火
放入色拉油烧到五成热时
放入狮子头生坯
炸至金黄色捞出
将狮子头的原汁倒入锅内
狮子头反扣于菜心上
用湿淀粉勾芡，加入明油
淋浇于狮子头上即成
每个吃过的人都觉得回味无穷
因此也成了南昌人年夜饭桌上的常客
白糖糕
提起江西的名小吃之一白糖糕
瞬间映入老南昌人脑海的
是那小巧剔透的外形、宛如白玉的色泽
香糯酥软的口感
很多老南昌人的童年是白糖糕陪伴着的
在印象中，小小的白糖糕里蕴藏着
无数老南昌人的记忆
白糖糕起源于明清时期的南昌
是“江西五大传统名点”之一
白糖糕的主要材料是
糯米粉和粘米粉
卷好后的白糖糕下入锅中油炸
用漏勺盛出后裹上绵砂糖
一口咬下去甜糯酥软
让人回味无穷
你最喜欢哪道菜？
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让我们带着对过年的期待
新一年继续冲冲冲！
