大同人心目中的十大美食,每一道都让你你馋得口水直流!
2018-03-05 19:55
用什么才能表达我对大同的喜爱呢……
那就是吃
每个生长在大同的人
嘴都被惯坏了
去了别的城市
不管多久
回来都要恶补一下
刀削面,凉粉,兔头…....
今天小编就和大家说说
老大同哪些特有美食
定叫你馋的口水直流
1
油炸糕
上榜理由:
大同油炸糕是山西大同地区汉族糕类美食。大同、雁北一带盛产黍子,胡麻油产量也很高,所以,炸油糕是大同雁北一带群众非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人,以炸油糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香,炸出来的油糕皮脆里嫩,绵软可口。并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅,更有风味。
2
刀削面
上榜理由:
大同刀削面是山西省著名的汉族小吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜,主要与它的做工有关系,首先刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要用特制的弧形削刀。
3
凤临阁烧麦
上榜理由:
烧麦起源于大同,据说在明朝代王建立代王府之后,御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常好看,边口雪白,如同梨花开瓣,透过面皮可以看到肉馅,皮薄肉嫩,其味道十分鲜美,色香味形俱佳,被誉为大同一大名吃。后来各大饭店都做烧麦,品种花样也逐渐增多,计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等,而属凤临阁烧麦最为上佳。
4
羊杂
上榜理由:
大同羊杂即羊下水,是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃,亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条,煮好后,红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂延欲滴,是一道暖胃驱寒的保健佳肴。到大同以后,必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤,方不虚此行。
5
莜面
上榜理由:
大同莜面是山西北部地区常见的一种汉族面食,是用炒熟的莜麦磨制成面粉,然后用开水和面,再将和好的面切成面条,上锅蒸熟。来大同不能不吃莜面,常吃的有莜面块垒,莜面窝窝、顿顿,抿八锅…
6
浑源凉粉
上榜理由:
浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季,凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一,而大同人爱吃凉粉,不分春夏秋冬,街头上,一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。小编最喜欢去顺意,夏季傍晚鼓楼东街走一圈,吃碗凉粉,也很不错!
7
大同兔头
上榜理由:
大同兔头是山西大同汉族传统名菜之一,是当地人较爱吃的一种食物,把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖,熬的时间至少得三小时以上,直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里,属典型的北方菜式,口味比较重,味道那是一个香,吃兔头,就去大同帅府街,家家都是美味。
8
稠粥
上榜理由:
"稠粥":用纯小米或小米中掺和一定数量的山药块、葫芦块、黄萝卜以及各种豆类(绿豆、扁豆)可做成各种不同的"稠粥"。一般常说的"稠粥"是指小米稠粥,有碱的可"甜吃"或蘸"炒面"吃;无碱的可蘸"腌水"或热菜食之。大同传统早餐除了面之类的就是粥了。记得小时候爷爷用铁锅做的小米稠粥,搭配炭火烧茄子,凉拌土豆丝,麻油烩窝菜,吃好了再来碗锅巴汤,香啊~,还有卤豆腐,麻油窝菜。
9
开锅豆腐
上榜理由:
开锅豆腐,是大同传统的清真吃食,不过早年老百姓多是在自己家里做着吃,而如今,大同人一提起开锅豆腐,就会想起原来下寺坡的那一家,因为那是在改革开放后开的一家店,只不过后来因城市建设拆迁,这家店才从下寺坡搬到了帅府街上,不过门前挂出的牌子还是“下寺坡开锅豆腐”。餐桌上一般都备有韭菜花、辣子油、味精和陈醋等,全由客人自行添加。汤是有盐味的,碗底再放些虾皮和一撮儿香菜,当那滚烫的豆腐汤和豆腐泡冲入碗里时,一股幽幽的香气便直蹿而起……
10
什锦铜火锅
上榜理由:
“什锦铜火锅”是古城大同一道民间传统名菜,“什锦火锅”顾名思义,是用多种食材制作而成,肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等;素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等;另配有水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等组成。装锅时以上食材一般素菜垫底,其他材料可分层也可分份装,最后在点燃火锅前兑特制高汤,开锅后再加以佐料食用。(过去大同人一般只能在春节时才能吃到),什锦铜火锅,连吃带喝妙不可言返回搜狐,查看更多
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