6月11日，2021中国米粉产业发展大会上，中国饭店协会发布了“2021消费者喜爱的十大米粉品类”“2021中国米粉餐饮品牌TOP30”“2021中国米粉速食品牌TOP20”榜单。其中，贵州花溪牛肉粉、贵州遵义羊肉粉登上“2021消费者喜爱的十大米粉品类”榜单，分别位列第7位和第10位。
一起来嗦粉吧！
花溪牛肉粉
你印象中的花溪牛肉粉
是什么样的？
贵州日报天眼新闻记者 韦一茜 周雅萌 摄
据悉，花溪牛肉粉煮时是有讲究的：将牛肉洗净切成大块，入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲花白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲花白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。
遵义羊肉粉
令人惊叹的不止花溪牛肉粉
遵义羊肉粉竟是用这样的大锅烫粉
场面敞亮！
在“2020第五届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节”，现场支起直径3米的大锅，大锅前，食客们排起长长的队伍，烫粉、放肉、浇汤、放佐料……一碗碗冒着热气的、香喷喷的粉，“一溜烟儿”就送到了大家的手中。
贵州日报天眼新闻记者 姚强 摄
一旁吃粉的刘大爷说，“遵义人冬天就爱吃羊肉粉。吃了羊肉粉，一个冬天都不怕冷，吃粉时，要多放点花椒、辣椒，味道才安逸。”
据悉，遵义一共有3000多家羊肉粉店，1000家左右羊肉火锅店。“每家羊肉粉店，每天平均卖出400碗，按照这个计算，每天，遵义市民将吃掉120万碗羊肉粉，消耗60万斤粉，5万斤羊肉，再加上羊肉火锅店，烤全羊，以及线上销售到省外的羊肉，每天消耗羊肉10万斤。”遵义市烹饪饭店行业协会副会长饶维海曾粗略地算了一笔账。
其实贵州好吃的粉还有很多
拿羊肉粉来说
就分为“四大门派”
遵义、水城、金沙、兴义
因为遵义是辣椒之乡，遵义羊肉粉的辣椒吃在口中自然香，除此之外，遵义羊肉粉还有与其他地方羊肉粉不一样的地方，就是绿色佐料用的是蒜苗加香菜。
遵义羊肉粉
水城羊肉粉，清水烫粉，再泼上滚烫的羊汤，辅以佐料，浮在表面的红绿相间的辣椒和芫荽让人食欲大增。
水城羊肉粉
作为贵州羊肉粉“四大门派”之一的金沙羊肉粉，凭借米粉和煳辣椒面的搭配，在众多美食之中，独树一帜。
金沙羊肉粉
兴义羊肉粉被称为“酱香型”羊肉粉，因为有沸水中煮软的米粉，放在羊汤中冒一冒，放上羊肉、羊血、香葱香菜，再来点秘制酱汁、花椒和泡萝卜，就成了一碗有灵魂的兴义羊肉粉。
兴义羊肉粉
好吃到让人停不下来的贵州粉
贵州好吃的粉散布在各个角落
同样是粉
放的料不一样
吃起来就是不同的味道
这就是贵州粉的神奇之处
贵阳老素粉
老素粉是贵阳一道美味可口的小吃
粉凉爽滑，香辣爽口
虽然配料不过是
榨菜、咸菜、花生、香葱……
但在贵阳人心里
它的地位可是没多少美食能代替的！
砂锅粉
砂锅粉
是贵州各地到处都有的一种砂锅美食
有较多种口味供选择
常见的有火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、
蹄花砂锅粉、肥肠砂锅粉、
脑花砂锅粉、炖鸡砂锅粉等
鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是遵义地区极具特色的
夏季消暑小吃，是黔北凉粉的代表
它采用优质豌豆为原料
经过水泡、细磨、滤渣、
煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状
色泽嫩黄，质地细腻
吃时放上特制油辣椒，风味独特
黎平切粉
黎平切粉曾上过《舌尖上的中国》
是当地比较出名的手工粉
口感软糯、配上当地特色的配菜
是当地人每天过早必吃的美食
图/小花猫
铜仁锅巴粉
用米和绿豆磨成汁
放到锅子里搪烤成一张张非常薄的饼
再切成宽窄均匀的粉条就做成锅巴粉啦
锅巴粉跟多数南方米粉吃法相同
入沸水中煮熟，捞进碗里加汤和佐料
风味别具一格哟~
而且，江口猪脚锅巴粉
一！绝！
来源：百度百科
三穗辣子粉
三穗辣子粉是一种模样一般
但十分美味的小吃
只能在贵州三穗吃到
该地的老人小孩几乎每天都吃辣子粉
口感味道绝佳
即便是外乡人想到
都觉得很有食欲
务川豆浆粉
务川豆浆粉是务川独特的早餐粉食
用料虽然简单
无非就是鲜豆浆、本地手工米皮、
绿豆粉、油蚕儿
但成品却十分可口
有米皮绿豆粉的香糯
有油蚕儿的酥脆
还有豆浆的清甜~美哟！
来源：贵州旅游在线
思南千层粉
思南千层粉是乌江思南段下游龙江、
大同等地人民的独创
是当地百姓款待亲朋好友的佳肴
千层粉又叫做“牵肠粉”
其中竟有一个美丽的传说
想知道？去吃一次咯~
安龙凉剪粉
安龙凉剪粉的主料粉皮
是用当地产的大米
经科学配制、加工而成
优良的粉皮透明、柔软、筋丝好
口感极佳，是当地的一种寻常小吃
因为粉皮是用剪刀剪出来的而得名
来源：特产网
榕江卷粉
卷粉是榕江的传统美食
当地人可以每天都吃卷粉当作早餐
在榕江的大街小巷都能看见它的影子
2014黔东南十佳美食评选中
榕江卷粉不出意外摘得殊荣
来源：贵州·榕江
当然
对于吃货
这点程度远远是不够的
不妨亲自到贵州体验
一碗粉背后的美味和情怀
