央视“钦点”的湛江地道美食，茂德公带你“翻寻味”！
2023-09-13 18:34
发布于：广东省
金九银十，随着中秋国庆假期热度一起沸腾起来的，除了心潮澎湃的我们，还有全国各地数不胜数的餐桌盛宴、地道风味。近日，央视财经频道的《消费主张》栏目再度聚焦美丽富饶的沿海城市，让广东湛江的美食文化再度进入千万家的视野之中。
本期美味攻略，为您带来《2023中国夜市全攻略：广东湛江》节目中所提及的两大传统美食。一起来看看吧！
源自央视财经栏目《2023中国夜市全攻略：广东湛江》
淡晒海鱼
海的味道
秋风一起，全国各地的人们都开始张罗着秋冬的腊制食物——腊鱼腊肉腊肠，在阳光猛烈、海产丰富的雷州半岛也不例外。
在湛江夜市中，既有玲琅满目的新鲜海产鱼虾蟹，也有更具沿海特色的淡晒鱼干。其中，尤以黄花鱼、金鲳鱼等品类为主。
在视频中，来自茂德公鼓城度假区“三间五房”土菜馆的厨师陈冉，为我们展示了一道淡晒黄花鱼的地道吃法。
经过一番炉火纯青的烹饪，鲜香、咸香、海味，汇聚成儿时的味道，是客人们来雷州足荣村的必点菜品。
在焗黄花鱼的时候，厨师陈冉会先用五花肉垫在锅底，再用酒在锅盖上洒一圈，他说：“这样能让五花肉的香味融合到鱼肉中，让黄花鱼更显滋味，而酒则能去腥味，增香。”
来到雷州，来到足荣村，还不得不品尝下出自当地名人陈英昌（雷州当地称其为“昌公”）之手的淡晒金鲳鱼。
香焖金鲳鱼
色香味俱全的砂锅黄花鱼和香焖金鲳鱼，有没有诱惑到你呢？是不是想立马坐下来夹上一块好好品尝一下？别着急，还有更多美味等着你！
昌公烧猪
一口，大满足
烧猪，广东人非常之熟悉，它是清明祭祖时后辈虔诚祈愿的象征，也是家家户户餐桌上常见的佳肴。它也是雷州足荣村非常独特的一张美食名片，在雷州本地叫“烧金猪”，又叫昌公烧猪。
昌公烧猪，由有着几十年烤猪经验的老师傅陈英昌（雷州当地称其为“昌公”）研发烧制的，因其烧猪配以秘制辅料，结合独特制作方法，窑火把握得当，焖烤出来的烧猪皮色金黄、肉质细腻、香脆嫩滑，当地村民口口相传，并称之为“昌公烧猪”。
这是一道驰名粤港澳的硬菜。
烧金猪选用以雷州特产菠萝、木瓜等为食的本地土猪，肥瘦相宜；使用特制的“深井地炉”，用荔枝木烧制；用16种材料以上的秘制配料腌制整猪······不得不说，“昌公烧猪”从选材到烧制技艺每一步都非常讲究。
深井地炉
洗净处理好后准备腌制整猪
给处理好的猪上皮水
入炉烧制
经过60分钟的慢火烧制，烧猪逐渐从肉粉色变得油光呈亮，金黄的色泽、咚咚的脆响，似乎让人隔着屏幕都能闻到新鲜出炉烤金猪的香味。
随着师傅精湛的刀功，皮脆肉香、层层分明的烧猪已入盘，据说如果蘸上白糖，再蘸上少许的茂德公香辣酱，味道更是让人回味无穷！
这就难怪，为什么每年清明时期都会抢断货，为什么为了吃上一口烧猪，专门跑到雷州度假，边旅游边打卡美食，爽啦！
原味鲜香的淡晒黄花鱼、金鲳鱼，
屡受央视报道的明星烧金猪，
以及更多别具特色的雷州味道，
咱们的游客朋友在哪里可以尝到呢？
小编已帮您做好攻略，请看！
茂德公鼓城度假区
国家4A级旅游景区
茂德公鼓城度假区
国家4A级景区
全国首个以鼓文化为主题的一站式度假目的地
由茂德公鼓城、半岛首府、
三间五房、樟树湾大酒店、
蓝梦海洋王国等组成
是雷州半岛的知名文旅打卡地
茂德公鼓城
吃喝玩一条龙
、
茂德公鼓城，在度假区内，是茂德公集团斥资3亿元打造修建的一座仿唐古城。
它浓缩了本土文化与雷州民俗的内涵，以青石红砖土瓦的典型雷派建筑风格重现雷州古城风姿，展示了雷州历史文化名城的特色，是雷州名城的代表之作，也是中国大陆最南半岛极具影响力的休闲度假领地和文化旅游新地标。
樟树湾大酒店
温泉旅游度假酒店
樟树湾大酒店座落于国家AAAA级旅游景区——雷州茂德公鼓城度假区内，是目前国内唯一一家以鼓文化为主题的温泉旅游度假酒店，也是国内首家展示北京奥运缶的酒店。
“ 鼓”文化延伸于冯梦龙将雷州换鼓列为“天下四绝”之首，雷声是雷州半岛解难救困的福音，整个酒店以鼓文化为主题，处处彰显着鼓文化的深刻印记。
三间五房
地道菜馆
“茂德公集团一直扎根于本土，挖掘深耕地道的雷州饮食文化，打造雷州本土品牌。三间五房便是茂德公集团旗下对外宣传雷州饮食文化的窗口。
“三间五房”借鉴雷州古民居概念，汇集雷州特色土菜，糅合雷州特色方言元素，从而形成三间五房的特色。过年回家，携家老小一起来来三间五房“吃粺看戏”最靠活不过了！
茂德公大观园
3A旅游景区
足荣村位于广东省雷州市西南部，距离龙门镇十八里。当地物产丰富，盛产芒果、龙眼、黄皮果、辣椒等各种果蔬，是革命老区，崇文重教之地。近些年乡村振兴搞得有声有色，远近闻名。更是在2020年获评全国乡村旅游重点村。国家3A级旅游景区茂德公大观园正位于足荣村内。
茂德公大观园·手作博物馆
茂德公大观园·食工坊
足荣村土菜馆
餐馆位于茂德公大观园门口对面，十分便捷、十分美味，包含雷州当地的美食佳肴，不少游客游玩期间都喜欢在此处就餐，深受好评。
说了这么多，还是那句话，闻名不如目见！想了解地道湛江美食，一定要亲自来走一走、看一看，在茂德公鼓城度假区和茂德公大观园，尽情体验沿海城市的休闲生活和自然之味吧！
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