原创 铁板炸血肠才刚刚开始！甘肃这6个吃血的地方真有意思！
2023-01-31 09:49
发布于：四川省
说到吃血，甘肃人无论如何都不会认输。
在甘肃这片神奇的土地上，没有什么是不能吃的。从陇东黄土高原到河西走廊，狭长的甘肃从来不缺美食。今天我们就来说说甘肃人吃血的地图。
这里的血自然是各种血食，而不是血腥的那种。
从东到西，我们从
“齐黄之乡”
青阳开始了。
夏商时期，庆阳称归芳，为周祖刘毅之地。
西周时称北滨。春秋战国时期，庆阳为戎狄之地，曾属义渠戎国。现为甘肃省辖地级市。
庆阳人以吃猪血为主，也有小范围吃羊血的习俗。
要说众所周知，不得不说：
庆阳猪血红烧豆腐
，是庆阳人吃血食的杰作。此外，庆阳人还制作猪血面、猪血灌肠、羊血面等。
这些都是庆阳人吃血的宝贵经验。
庆阳猪血红烧豆腐
豆腐和猪血，两种看似毫无交集的食材，在精明的庆阳人手中，就像梁山伯遇见祝英台，不仅碰撞出了爱情的火花，更碰撞出了一种家喻户晓的独特特质美食——猪血炖豆腐。
这道庆阳美食主要流行于青城马陵西川地区。特别是在婚嫁喜事前食用，也就是所谓的“饮汤”。
猪血红烧豆腐自然是以猪血为主要原料制成的。取新鲜猪血适量，加入荞麦面，调成浓稠稀糊状，放入文火锅中摊薄均匀的圆片，再切成菱形、正方形、长方形，然后用猪油、豆腐片、萝卜片或土豆片，加入菠菜、葱、姜粉、盐、味精等调味料，一起放入锅中炖熟即可。
猪血这样炖出来的豆腐红、白、绿三色，颜色很鲜艳。口感爽滑爽口，辣度适中，营养丰富，老少皆宜。
庆阳猪血灌肠
正宗庆阳猪血灌肠，九味原汁原味。
分别是猪血、猪肠、荞麦面、麦面、葱、蒜、大香、姜、盐。做庆阳猪血灌肠，不像做九碗水花宴请客那么繁琐，但同样马虎不得。
猪血猪肠新鲜，荞麦面28比例混合，葱花、蒜末、大香面、姜面、盐面，适量。用猪血灌肠的方法在庆阳以外很少见；灌肠剂灌肠剂具有独特的风味。
青辣椒丝、红辣椒丝、葱丝等炒香肠沱沱，摆在洁白闪亮的瓷盘上，有一种深灰、白红、绿四色合唱的美味。正宗的庆阳猪血灌肠价格昂贵，制作起来费工费时。
比红烧肉好吃，比猪肉贵。
说完庆阳，再来说说历史上有“西出长安第一城”之称的平凉。平凉让你留恋的不仅仅是崆峒山，它的各种美食也是你离开后久久留恋的。
平凉人对吃血也很有讲究。血面是最著名的代表作。
平凉地区的血面历史悠久，源远流长。逢年过节红白喜事多见，血面是招待宾朋、馈赠亲友的独特佳肴。
取新鲜猪血或羊血，加盐反复搅拌，使血液不再凝固，用细纱布过滤除去杂质，加盐、胡椒粉、桂皮粉、陈皮粉等调味。
食用时取适量血面放入汤中，凉粉少许，豆腐片调色。
血面讲究“薄而香，炸而薄”的六字秘诀。现在很多农村都会准备过年，但是估计没多少城市会做。
说完平凉，自然要去甘肃百瓦洼的故乡天水。
天水猪血饼
并不是每个人都知道天水猪血饼，因为它被认为是一种小众美食。
如果在天水遇到，可以试试。味道很好。
离开天水，再看看陇南人的血食痕迹。
早知有陇南，何必到江南？一句话，道出了甘肃陇南的独特之处。
在这个风景迷人、处处可见的地方，自然少不了美食。血腥在陇南也是小众，并不是人尽皆知的美食。
血沫沫是甘肃陇南、天水、定西地区的一道杀猪菜。
一年到头终于要杀猪了，能吃到好吃的炸血馍馍是一件很幸福的事情。数九寒冬，一人一碗油炸血馒头，炭火烤，一口肉，一口血馒头，那滋味真是过瘾。
除油炸外，龙南、天水、定西等地也有蒸血馍。对于80后、90后来说，是童年的味道，也是过年的味道。
如今在陇南，继西河锅盔之后，雪沫沫又一次插上了电商的翅膀，化身为网络“香饽饽”。
很多人下单只是为了找回当年丢失的记忆。
陇东地区吃血鲜似乎很有特色。
接下来，我们再来看看河西地区的甘肃城市。他们会不会对血腥有新的研究。
对于武威、金昌、嘉峪关、酒泉等地的人来说，吃血肉是一种陌生的存在，而对于张掖的人来说，血肉虽然很少，但是却很有名。
当然，比较出名的还是张掖铁板烧。血肠。
铁板煎制，羊血肠内软外脆，蘸上蒜蓉酱，味道十分鲜美。
现在这道美食已经成为很多游客熟悉和追捧的美食。
河西其他地区，或多或少都有血腥美食，如炒羊血、蒸羊血、血肠等，由于比较小众，就不一一列举了。
整理这么多，一是看看我们记忆中的中国菜长什么样，二是希望这些陪伴过我们的美食不要丢失。希望在不断发展的今天，我们也能承继先辈的前世今生。
传承小众美食。
你家乡有哪些与血液有关的小众食物，你是怎么吃血的？欢迎补充交流。希望那些只有我知道的小众美食，能被大家所喜爱。
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