美食天堂，尽在悠悠独山，你都尝过了吗？
2017-08-31 16:19
独山美食大驾光临
独山，地处黔南一隅，这里不仅是一方富有灵气的土地，更是一方享有“美食盛宴”的殿堂。曾在2014年，独山邀请省内知名美食专家评选出了该县“十大名吃”和“十大名菜”。从此，独山除“三酸”外，又一批美食传遍大江南北。
如今，当你邀上几个亲朋好友在街边上吃着地道小吃，或在饭馆里品尝着特色名菜，你会发现，每道菜都有着它的独特风味及其动人故事。偶尔你会觉得其香得浓郁，甜得沁脾；偶尔你会觉得辣得带劲，满口余香，这是浸透着独山人的勤劳智慧和对美食的一种崇拜。
烹饪作品色香味俱全
品尝独山美食
独山盐酸菜让群众争相品尝
独山“三酸”：盐酸、虾酸、臭酸
小编是地地道道的独山人，小时候就经常听到老人们说：“在独山，如果三天不吃酸，走路都会打川川。”我一脸懵然，直到长大了，才知道这句话含义：“三酸”可以开胃、增进食欲。
记得有一次，小编给远在北京的大姨买“三酸”时，遇到一位阿姨也正给媳妇买盐酸，“她怀孕后吃饭都要配盐酸，觉得开胃”，这位地道的独山阿姨，虽已定居别处，但独山的这味道他一家人都忘不了，经常回来购买。是的，每天除了本地人，还有很多外地人专程到独山来，只为一饱“三酸”口福。
曾经有位兴义的朋友告诉我，来到独山，如果没有吃上一顿饱饱的虾酸牛肉，配上一份臭酸和一份盐酸，就等于没来过独山。我好奇问原因，她说，独山虾酸牛肉刚上桌时味道虽小臭，但吃起来更是酸香可口。而臭酸则是微酸奇香，盐酸开胃可口，把这三份菜放在一起吃，可谓是最棒的“酸宴”，吃后让人终生难忘。
是的，现在无论是独山人还是外来人，都爱上了这份独特味道，是再美的食物都无法替代的。
特点：盐酸即盐酸菜，以青菜为主要原料，加以糯米甜酒、辣椒、冰糖、食盐、采用布依族传统工艺精制而成，色泽鲜美，脆嫩可口。具有酸、甜、咸、辣的风味。
虾酸，与臭酸的制作工序大径相同，以虾仁为主料，味道香浓，口感鲜香。其中以虾酸牛肉和虾酸肥肠最为出名。
臭酸，以金凤花为主料，经窖藏后取其汁水，配以糯米甜酒、木姜籽、金银花等物坛酿而成。
推荐理由：“三酸”内含多种维生素，有开胃、帮助消化、增进食欲的功效。即是休闲、盛宴时的绿色食品，又是馈赠亲友的健康礼品。
品尝了“三酸”，是否胃口大开了呢？那我们再来点“小清新”，首先尝尝“这些名吃”
基长脆皮香猪
不知从什么时候开始，基长脆皮香猪成为了独山人饭桌上的主角，三五好友吃上脆皮香猪，喝些啤酒，不免一整夜都沉醉于他的香味中。
说起香猪制作工具，一个发黑的碳曹，几块木炭，简单，关键在于配料。当香猪在碳曹上被老板翻来覆去烤到七八成熟时，刷上自制的酱料，撒上香料、辣椒面，再不停地翻面，以保证烤出来的香猪受热均匀、鲜嫩，而香猪在木炭的催化下，每一个细胞与辣椒、香料完美的融合，看着平凡无奇，入口后肉汁伴着辣椒面和香料在口中炸裂出神奇的味道，凭此成为很多吃脆皮香猪爱好者难以割舍的心头爱。
美食特点：选取上好乳猪，加以祖传配料。经宰杀、腌制、炭烤、上料等多重工序，精制而成。
推荐理由：其成品色泽金黄，皮层酥脆不燥，肉质鲜嫩不腻，咀嚼之余，唇齿留香。亦可加上葱节、姜末、花椒等佐料拌匀食用，口味极佳，实属荤肴佳品。
下司香藤粑
“金钱买不到的，除了时间和爱情，还有独山下司香藤粑。”这是多年以前，我一位贵阳朋友发出的感慨，他曾多次到独山出差，既受同事、家人所托，自己也爱，每次都要带点回去。但是，却不是每次都能顺利完成“组织”交代的任务，不是没有，而是预定的多了得排队，老板甚至会直接答复说：“今天的香藤粑都订完了，想吃下次来早点吧！”
藤粑在制作上选择独山本地特有的上等糯米，先浸泡。同时在山间寻找最好的香藤，经过打皮、泡水、过滤等一系列工序后，墨绿色的香藤水就呈现出来。随后将泡好的糯米和香藤水一起磨成浆，挤压掉多余的水，再用小米粉、少量糯米粉及一些粗粮与香藤汁混匀，做成块状的香藤粑，放到圆底锅中用油烘烤而成。
美食特点：口感香甜，软糯。
推荐理由：基长粉是本地人情有独钟的早点、中餐、晚餐和宵夜之一。而离乡在外的独山人，提起他们最想吃的名吃是什么，他们就会想到基长粉，可以说它是游子们的思乡情结。
基长粉
基长粉既可作主食，也可作理想的风味小吃。在独山居住，早上叫醒人的，不一定是闹钟，而可能是破窗而入的基长粉香。总是听到粉店老板或者顾客的声音“要一碗基长粉，多给一点辣椒”。基长粉以“红油”著称，如果说“好吃”的重心是粉，锦上添花的就是那红彤彤的辣椒油，与红油、猪肉、猪肝、香料就构成一碗鲜香入味的基长粉。
美食特点：原汁骨汤鲜香四溢，粉一入口就爽弹劲道。
美食特点：原汁骨汤鲜香四溢，粉一入口就爽弹劲道。返回搜狐，查看更多
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