这段时间，一部纪录片《舌尖上的中国》搅动了全国食客的味蕾。人们不仅为片中的美食垂涎，也为中国饮食文化的博大精深所感动。看着片中的美食，仿佛已闻到了舌尖上的家乡味道。
在南昌，从来不缺美食的滋养。早在西汉时期，《盐铁论》就曾有“熟食遍地，肴旅成市”的记载。滕王阁上王勃欣命“洪都鸡”，白居易感怀“思乡鱼”，朱元璋饿吃“流浪鸡”等，都是赣菜与名人的佳话。
赣菜虽不在八大菜系中，南昌人却一点也不介意。从阳光春天、远东半岛这样的高档酒店，到0791、家常菜、柚子烧菜馆这样的中档餐厅，还有绳金塔的汤、红灯笼水煮、天安食府、好口福这样的特色小店，甚至日本料理、韩国烧烤，南昌人一概兼收并容，餐饮业也因此成为南昌一大极“跑火”的产业。
因而有人开玩笑说，在南昌的大街小巷要找个厕所不容易，要找饮食店一抓一大把。此话夸张了一点，但可见南昌人在吃上是毫不含糊的。有数据统计，去年南昌人“下馆子”人均吃掉639元，消费水平居全国前列。
关于吃，南昌人是有福气的。有从十月底一直吃到来年一月初的军山湖大螃蟹；鄱阳湖的全鱼宴、藜蒿；乐化的八须鱼、土鸡；莲塘的鸭子……这还不够，南昌人还大有“踏破铁鞋无觅处”的执着和耐心，总是能发现僻静的角落里不知名的一家小店中藏着人间绝味，并将这个消息热情地和其他吃货们分享，于是，慕名而来的人将小店挤得水泄不通。不过，这丝毫不会影响到南昌人一饱口福的热情，只会让他们又多了一个“牵肠挂肚”的地方。
二
著名诗人戴望舒先生因乡愁而《小病》，此病即是因为“小病的人嘴里感到了莴苣的脆嫩，于是飞起了家乡小园的神往。”
很多朋友在外地工作求学，常常在电话里说想吃南昌的炒粉，这种想念表现在实际行动中，就是一下火车，风尘仆仆地找个街边的小店，点一盘牛肉炒粉。
在南昌作家邓涛的记忆深处，时时会传来悠长的挑担叫卖声。当年住在扁担巷，一听到门口货郎在喊，孩子们就会蜂拥而出，常吃的有水豆腐，热乎乎水嫩水嫩的一碗，撒上一点白砂糖，咕噜咕噜地喝下去。走街串巷的还有卖梨膏糖、米糖做的动物昆虫及戏曲人物、米糠点缀的糖饼子等，它们对身体都有益处，孩子也爱吃，留下了他对童年甜甜的怀念。
而美食，也让“吃货”张晓媛找到了归属感。在白糖糕、小麻花、糖果、炒米粉、糊羹、茄子豆角煲面前，“那些浓墨重彩的味道撞击味蕾时，我知道，我就是属于这座城市的。”
新世纪初，光头洪宇的一首《藜蒿炒腊肉》在南昌大街小巷广为传唱：“鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝……蛤蟆街的炒螺蛳最恰噶，牛肉炒粉肉饼汤鲜得不得了……”时至今日，这些具有代表性的南昌菜肴和小吃，已不仅是一份思之馋涎欲滴的美味菜蔬，更是一种令人无法割舍的家乡情结、一盘香气缭绕的浩渺乡愁。
饮食习惯是地方文化结构最重要的部分，腹中会饿，满口会生津，胃虽然能包容天下菜，家乡的滋味其实早已沁透了心脾。
