《舌尖上的中国》之黑龙江特色美食
2017-11-09 11:56
黑龙江是我国最北的城市，由于维度高所以冬季相当漫长，一些炖菜成为了独特的美味，再加上和俄罗斯接壤，所以饮食结构也受俄罗斯的影响，带有浓郁的异国色彩，今天给大家带来第二十一期的《舌尖上的中国》之黑龙江特色美食。
1：哈尔滨红肠
一提起黑龙江，哈尔滨红肠绝对是最受欢迎的美食，哈尔滨红肠并不是本地的特产，其实是俄罗斯引进的，当然还有后面将要介绍的大列巴，红肠的吃法很多，可以烤着吃，炒着吃，夹在大列巴里面，当然还有直接吃的，哈尔滨的红肠在制作是用到了果木熏制，所以正宗的红肠带有淡淡的果木香。
2：鸡西冷面
鸡西冷面是在当地非常受欢迎的一道美食，特别是在鸡西，冷面几乎成了当地的代表，冷面配菜丰富，汤汁咸甜可口，冷面劲道弹牙，特别是夏天，一碗冷面让整个炎热的夏天凉爽起来，冷面最大的特点就是汤是冰水化合状，当然牛肉也是很美味的。
3：得莫利炖活鱼
得莫利因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午，就在镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了。
4：杀猪菜
东北的杀猪菜是一道很受欢迎的本土菜，东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。东北许多地方终年开设形成东北饮食一大特色。过去，杀猪菜。人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。杀猪菜因为是酸菜一起炖，经过长时间的炖煮，肉的鲜味和酸菜的融合为一体，既开胃又不腻，最主要的是在寒冷的冬天可以预防寒冷。
5：大列巴
大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来。被称为哈尔滨一绝，这种大面包为圆形，有五斤重，是面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。秋林牌大面包沿用传统工艺，烘烤一小时左右外壳微焦而脆，内瓤松软可口；用酒花发酵，使面包具有诱人的酒花芳香；传统三次发酵工艺，使面团发酵充分，风味独特。美食特色 大列巴是哈尔滨最有个性的特产，它被称为哈尔滨风味食品一绝。
6：锅包肉
锅包肉在东北是非常受欢迎的，无论是男女老少都是必点菜，锅包肉外酥里嫩，色泽金黄。口味酸甜，通常将猪里脊肉切片腌入味，锅包肉是为适应外宾口味。裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
7：东北粘豆包
东北粘豆包是东北农村最受欢迎的一道美食，一到冬天东北每家人都做粘豆包和积酸菜，采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成.具有色泽金黄，口感香甜,软糯、耐饥的特点。
8：猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道家喻户晓 的家常菜，东北人特别爱吃炖菜，酸菜和猪肉再加粉条一起炖，味道醇厚，酸咧不腻，营养也很丰富，能够补充能量，使得东北漫长的冬天有足够的能量抗寒。
黑龙江特色美食：小鸡炖蘑菇、酱骨头、哈尔滨熏鸡、赫哲塔拉哈、酱焖鲫鱼、溜肉段、熏五香大马哈鱼、大庆扒鸡、哈尔滨熏肘花、扒猪脸、地三鲜、白肉血肠、松仁小肚、鸡西辣菜等。返回搜狐，查看更多
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