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济南把子肉与济宁甏肉,济南和陇县油旋,这些美食谁在模仿谁呢?

(来源:网站编辑 2024-09-10 21:07)
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济南作为山东的省会有不少景点也有不少美食,当然还有温度爆表的夏季,在济南三伏天到来之前有没有计划去济南看看呢,今天就由我带着大家逛逛济南美食。



济南的当家花旦把子肉,济南的把子肉肥瘦相当,一斤切成数块,用麻绳捆成一把,浸在酱油中,猛火开锅,文火慢炖,而且把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐,上乘的把子肉精彩在于肥肉的存在才能产生肥而不腻的上佳口感,把子肉虽然浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭,一口肉一口米饭恰好把米香肉香统统带出来。把子肉是去济南非常值得一试的美食。也是每个济南人的记忆。



说到这里济宁人不乐意了,济宁甏(bèng)肉和把子肉也没啥区别啊,别急,我们就来倒倒看。把子肉是起源于东汉末年刘关张桃园三结义,屠夫张飞为了庆祝拜把子,把猪肉、豆腐等等扔在锅里炖了一锅,于是,把子肉就出现了。济宁甏肉干饭,号称是起源于水泊梁山,梁山弟兄的终极目标就是大口喝酒大口吃肉。但是山上大大小小的头目太多了,伙夫忙不过来,就把大块的肉放到大甏里炖去了。

味道上济南把子肉特点:咸香,酱香浓郁,香气扑鼻,肉更紧实,更劲道一些,颜色更偏向于黑色;济宁甏肉特点:药香,爽滑至极,不油不腻,入口即化,瘦肉部分相对没有那么劲道,颜色要淡一些。其实是不同的。



济南还有个坛子肉,很多人和把子肉也是傻傻分不清楚,其实这俩为数不多的区别便是把子肉需要用绳子绑起来,但是坛子肉却省却这一步骤,坛子肉也是不加盐和糖的做法,只需要用酱油炖煮。肉质也是肥而不腻,红润可口,味道独特,可以来尝尝。



来到济南不得不尝尝甜沫了,五香甜沫有纯正的小米香味,色泽淡黄、口感细腻,保留了济南甜沫的原汁原味,此甜沫呈粥状,色黄微咸,五香味浓,传统的甜沫里有豆腐干或豆腐皮,可以调理健脾开胃、清热解毒。早饭来一碗刚刚好。



甜沫都有了不得配个主食油旋吗, 油旋,又叫“油旋回”济南的知名美食,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,所以叫油旋,油旋有圆形和椭圆形两种,有的会在油旋成熟后捅一个洞,再磕入一个鸡蛋,放到炉里烘烤一会,鸡蛋和油旋成为一体,味道更香。



其实油旋在陕西也是有的,陇县油旋,油旋用发面在炭火锅内烤制而成,卷上核桃花生仁碎粒,香而不油,脆而可口。油旋饼也就一个烧饼大小,四周厚而中间薄,四周一圈一层都是烤干的,口味很独特。色红(枣红色)、酥脆、香荃,味美可口。这两种油旋在口味上还是区别很大的。



最后说说济南的烧烤,相信大家都被淄博烧烤刷屏了,我也专门写过淄博烧烤的文章,要说济南和淄博两个烧烤有什么区别呢,毕竟淄博烧烤没火的时候,“串都”说的可是济南。每年夏天大街小巷全是撸串的,济南烧烤虽说种类繁多,但在济南热的必点之菜却是烤蒜瓣。蒜瓣肉,是济南烧烤的标配前菜,烧烤主打的便是吃肉,吃肉吃到饱才是济南人吃烧烤的宗旨,肉串、肉筋、心筒、板筋才是济南人烧烤的“主菜”。淄博的烧烤是配有小饼的,店家烤个半熟端上来再自己烤,边烤边往蘸了料的小饼上放,小饼包着肉也是美滋滋。

老师儿,来到济南你就放开吃吧,还有什么美食可以推荐给我哦。

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