陕西网讯（通讯员 李军民）故市水盆羊肉，是陕西省渭南市临渭区的特色美食小吃。固市水盆羊肉，又叫羊肉汤、大碗汤，是历史悠久的传统风味小吃之一。用优质羊肉制成的水盆羊肉，在群众中久负盛名。渭南水盆羊肉以临渭区故市镇最为有名，可与蒲城县、大荔县、澄城县等县市区的水盆羊肉相媲美。水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称“六月鲜”。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼同吃，佐以油泼辣子、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，吃而不腻，清醇可口，别具风味。中央电视台《舌尖上的中国》、陕西电视台《陕西美食推荐》先后作了专题宣传报道。
据故市镇二怪水盆羊肉负责人介绍：故市镇水盆羊肉采用的是陕西当地山羊，肉鲜没有腥膻味，羊肉选戒子羊最好，洗净泡上两个小时，泡出血水；羊肉剁大块，大锅添足够量的水，大火烧开，撇去浮沫，转中火炖3小时，焖一晚！只为一锅好汤！第二天早上捞出羊肉，晾凉，择出骨头多余油脂，手撕羊肉，加一碗羊肉汤，撒上香菜，加油泼辣子。配上刚出炉的烧饼。饼酥肉嫩汤鲜，美美来一碗，真过瘾！忒的很！
