黔西街头就能吃到的七大美食！
2017-09-17 17:32
俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味佳肴，当你走在大街小巷的时候,各种各样的美食随处可见，而咱们黔西的街头也有着许多可口的美食，今天小编就给大家介绍一下你在黔西就能吃到的7种美食。
康家脆哨面
康家脆哨面,由康家父子从长征时期创始,愈今已有80的历史。如今仍由康家大儿子掌勺制作。
其特征是汤面分装,汤内有各种配料,加有竹荪、豆腐脑、海带等,汤味鲜美;面条用精粉加鸡蛋、豆面制作,先蒸熟晾干,放入开水中烫一分钟左右捞起,即可食用;辣椒面用滚烫猪油烧制,放入碗中与面条拌匀,如火焰燃烧一般,故又称燃面。燃面所配的脆哨十分讲究,系用五花肉切细粒慢慢熬去油,制成棕色脆哨。面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑。
肠旺面
这当然和面条有关，其寓意也是美好的。肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。
肠旺面在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
丝娃娃
你一听这名字，会很好奇，是什么样的食物能拥有如此霸气的名字，是一大个儿的？还是小巧玲珑的？需要怎么动手才能将它入口呢？
其实，丝娃娃是黔西街头常见的美食小吃，从视觉上看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。而“襁褓”则是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。
在“襁褓”里卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等，再注入酸酸辣辣的汁液。放入嘴里素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。
凯里酸汤鱼
凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
酸汤鲶鱼中的鲶鱼，性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
香酥鸭
你远行，你徒步，你骑行，旅途上带什么食物是不是很纠结。汤汁过多的食物不易携带，不易保存的食物不易携带。那就带香酥鸭。
香酥鸭经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。
香酥鸭集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。最重要的是很方便携带，纸袋一装，放进行李袋即可。
黄粑
黄粑又名黄糕粑,是贵州非常有名的小吃，而其中以咋们黔西的黄粑最为地道。
黄粑的原料极其简单,主要是粘米、糯米和黄豆。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长，因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜,所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味,其实不然,黄粑的黄润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮。混合了黄豆浆汁的糯米饭,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,而糯米饭的色泽也由白变黄,同时也越发的香糯,黄粑也由此而得名,而这也是黄粑的最大特点——本色本味,包味皆由几出。
经过漫长的20个小时,黄粑出锅了,香气透过湿热的竹叶蒸腾而出。趁热剥去竹叶,黄润晶莹的黄粑跃然眼前,糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田,让人垂涎欲滴,食欲大开。
大方臭豆腐
豆腐是中国的传统食品,是一种民间小吃。每个地方都有，但大方县的豆腐不仅内容丰富，种类繁多，而且吃法多样,富有特色，而其中臭豆腐最为出名。
大方臭豆腐产物中现成的豆腐干有炒食、炸食等多种服法,烙锅豆腐就是个中最为经常见的一种。小城的街头巷尾不难发现如许的小摊:铁炉子上支个烙锅,小板凳围在四边,嫩黄的臭豆腐在烙锅上烤着,掌铲的多是些大妈、大嫂。人们上下班的路上总会在路旁边的摊摊上要上几块。烤好的豆腐干,佐料以辣椒、花椒、食盐等调料,滋味更为鲜美。客人边吃边聊着家常,摊主则在一旁不时地给豆腐抹点菜油、翻动着曾经烙好了的豆腐。就是在如许的小摊上,人与人之间的间隔拉近了很多。
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