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十大最出名的贵州宴席菜单 10大美味的贵州名宴菜推荐→MAIGOO生活榜

(来源:网站编辑 2024-09-27 14:40)
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贵州贵族菜/官府菜土司腊味印官肉将军大排

土司宴是黔北菜系—播州土司菜的代表宴席,于2018年9月被评为“中国菜”之贵州主题名宴。遵义古称播州,这里有着近千年的土司文化,土司菜可上溯到唐代杨端入播,运用中原地区的烹饪技艺,加入遵义当地的生态食材,融入当地人的饮食习惯和口感形成,是土司阶层的贵族菜,即古播州官府菜。土司宴是对土司菜的复兴,宴席上的土司腊味、印官肉、将军大排、鲫鱼归巢、铁盾银枪、土灶牛肉等,每道菜的背后都记录着一段故事,看上一眼,让人垂涎欲滴;吃上一口,让人大快朵颐。 【 详细>>】

2、酸汤鱼宴

酸汤鱼主题宴酸汤鱼酸汤粉酸汤捞饭

贵州人爱吃酸,酸汤鱼就是代表,酸汤鱼宴是十大贵州名宴之一。酸汤鱼宴和火锅类似,红酸汤加水再放入鱼片,投入其他调料,煮沸后可以加配菜,吃的时候配上辣椒蘸水,香味浓郁,酸辣可口,宴上除了酸汤鱼,还有酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤饮料等。买 购网美食小编了解到,酸汤鱼宴以酸汤烹鱼,酸汤的酸味并不是为了压制鱼的味道,而是让鱼和酸汤互相成就,它不仅是一款美味宴席,更体现着黔东南苗家人热爱生活、热爱自然、热爱人生的处世理念与“天人合一”的古老观念。 【 详细>>】

3、全竹宴

熊猫竹笋筵 赤水市五香竹鸡丹霞笋丝冬笋回锅肉

赤水生产竹子,是有名的竹乡,赤水全竹宴是地方特色、传统文化的融合,以竹入菜,风味独特。全竹宴是以竹子为主要食材的宴席,将竹笋、竹荪、竹菌等巧妙地运用到菜品中,这些竹菜既保留了食材的原味,又增加了独特的口感,吃起来香脆细腻,鲜香淡雅。这款宴席可简可繁,既可以做成颇为讲究的“大餐式”宴席,也可以是以时令新鲜的各种笋类为原材料的朴素“农家滋味”,代表菜有五香竹鸡、丹霞笋丝、冬笋回锅肉、筒筒笋腊猪蹄、冰糖竹燕、酥皮竹鼠等,美味又营养。 【 详细>>】

4、平坝全牛席

以牛部位为主料成宴牛干巴清蒸牛舌

贵州有什么地方名宴?平坝全牛席是安顺市的特色宴席,属于清真系列菜。全牛席将一头牛从头到脚,从身子到尾巴,从皮到肉,从外到内,运用炒、爆、煎、炸、煸、烧、煮、炖、涮、卤等烹饪手法,加工制成菜肴,代表菜有牛干巴、清蒸牛舌、先锋牛肉、牛皮水晶冻、凉拌牛筋、卤牛肚、红烧牛尾等。整个宴席以突出“牛”和“全”字为主,有“牛气冲天,五谷丰登”的寓意,平坝全牛席是被中国烹饪协会认定为中华名宴,此外平坝全牛火锅还被中国烹饪协会认定为中华名火锅。

5、遵义八大碗

遵义高档流水席宫保鸡丁糟辣鱼汤杂烩

八大碗是遵义著名的流水席,也是遵义人心中高档宴席,被列为贵州十大名宴之一。遵义八大碗注重色、香、味的调和,在食材选取、配料及烹饪工艺上都有着精深独到的讲究,“八”在中国有着吉祥的寓意,这些荤素搭配、造型别致的菜肴合起来象征四平八稳、团团圆圆。八大碗的主要特点是“香辣”、“麻辣”,代表菜有宫保鸡丁、糟辣鱼、汤杂烩、泡椒板筋、梅菜扣肉、乌江豆腐鱼、折耳根炒腊肉等,除了传统的八大碗,还有更符合现代人清淡口味的凉菜八大碗,响应光盘行动的袖珍八大碗等。 【 详细>>】

6、仡佬族三幺台

仡佬族传统宴席山羊肉鲊白果炖鸭

三幺台是仡佬族非物质文化遗产,招待客人的最高礼仪,是贵州最具代表性的传统宴席。宴席上的山羊肉鲊、白果炖鸭、翡翠豆腐、天星米麻饼、荞麦皮、蕨根包子等,都是仡佬族的当家菜,选材天然新鲜、荤素搭配,种类繁多,令人胃口大开。Ma igoo网小编了解到,“幺台”是仡佬族方言,有“结束”、“完成”之意,“三幺台”是指一次宴席分为三台,即茶席、酒席、饭席,吃三幺台的礼仪很多,正是这些礼仪使三幺台显得热闹、隆重、规范、庄重,让客人感受到自己受到的重视和仡佬同胞的热情。 【 详细>>】

7、长桌宴

苗族侗族特色宴席酸汤鱼鸡稀饭农家腊肉

长桌宴是贵州最具特色的民族宴席之一,盛行于黔东南州苗族侗族村落。长桌宴,顾名思义就是桌连桌摆放在一起,大家并排坐,共同喝酒聊天,逢年过节的时候,长桌宴都是首选,据了解,目前贵州最长的长桌宴全长3700米,就餐人数10380人,场面十分热闹。贵州长桌宴必不可少的美食,一定是酸汤鱼,此外,还有营养美味的鸡稀饭、农家秘制的腊肉、白切土鸡、香糯可口的糯米饭以及小炒菜,还有牛瘪、腌鱼等特色美食,边品尝美食,边聊天唠嗑、欣赏歌舞,是很新奇的体验。 【 详细>>】

8、庖汤宴

农家杀猪宴凉拌猪头肉油炸排骨爆炒猪肝

庖汤宴也叫杀猪饭,是贵州黔西南地区春节前后杀年猪后的宴席,非常具有农家特色。贵州庖汤宴的主角是猪,猪肉、猪内脏、猪血等搭配不同的配菜,做成各种佳肴,代表菜有凉拌猪头肉、油炸排骨、爆炒猪肝、炒肥肠、酸菜肉圆子猪血汤等,猪的每个部位都能物尽其用。庖汤宴的特色是地道的农家小院、柴火、长板凳、屋前后自给自足的菜蔬,虽然卖相一般,但是味道极佳,肉是最新鲜的,菜也是最新鲜的,大口吃肉,大口喝酒,痛痛快快地分享喜悦,酣畅淋漓地品尝最接地气的“庖汤宴”。 【 详细>>】

9、安龙荷花宴

“荷”主题文化宴醉荷鸡荷叶煎蛋

贵州有名的宴席有哪些?来自安龙的荷花宴,是贵州少有的地域特产主题宴席。MA Igoo网小编了解到,安龙荷花宴以“荷”为主题,融合了膳食美味和当地的文化内涵,将十里荷塘中盛产的优质荷花的叶、花、莲藕、莲子作为主要原料,采用常用的烧、煮、爆、炸等烹调方法,成菜十分注重色彩搭配,使得菜肴色香味形俱佳,让人食欲大开。荷花宴的代表菜有醉荷鸡、荷叶煎蛋、飘香藕夹、荷香牛排、荷城油香饼等,一道道菜名生动形象,不仅具有浓郁的民族特色,更赋予了丰富的历史文化内涵。 【 详细>>】

10、兴仁薏仁宴

以薏仁为主料的养生宴薏仁炖乳鸽薏米灌汤鱼

薏仁米被称为杂粮之首,贵州兴仁将薏米入菜创制了薏仁宴,是十大有名的贵州宴席之一。黔西南兴仁县独特的地理环境与气候,是薏仁生长的舒适区,兴仁人把薏仁做成菜肴不是奇思妙想,而是劳动与智慧的结晶,独具特色的薏仁宴,不仅好吃,而且让薏仁的营养价值得到充分的发挥,有不错的保健养生功效。薏仁与其他食材的搭配自然融洽,如薏仁炖乳鸽、薏米灌汤鱼、猪脚薏仁长菜、长彩薏仁面、三丝薏仁卷等,都美味飘香,令人赞不绝口。 【 详细>>】

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