原创 五峰融媒 魅力五峰
春节
是中国人最重视的节日
美食是中国人过年的重头戏
每一道菜都蕴含着
人们对于新年的期待和祝福
福
除夕的年夜饭最是隆重
在与家人团圆的时光中
尝一尝那属于家的熟悉味道
小编带你了解五峰的特色年味佳肴
品味传统年味
腊 肉
熏好的腊肉，表里一致，煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。土家腊肉具有色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊 猪 蹄
猪蹄肉质鲜美，营养丰富，是很多人都爱吃的食物。而熏制好的腊蹄，更是色泽油亮，自带风味。最常见的做法就是腊蹄子火锅，将土豆、萝卜等配菜一起煮，煮制过后的腊蹄子皮香肉厚，带有浓郁熏香。
腊 香 肠
腊香肠是土家族的特色美食之一，将肥肉、瘦肉洗净，切成小块的肉粒，用调料腌制后灌入肠衣，风干后再挂在火塘屋里,烧橘树枝叶进行烟熏烘烤，一个星期后待肉变成棕红色即可。腊香肠色泽光润、肥瘦分明，肉香味突出。
腊 鱼
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。干制好的腊鱼，切块后用水泡去多余的盐分，下锅煎制双面金黄后，再加各色佐料下锅翻炒，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。
土家抬格子
抬格子是土家美食中数一数二的经典大菜，乡下杀年猪时，将鲜猪肉、老南瓜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻亲朋。现在年关将近，正是土家人吃抬格子的时候。
扣 肉
扣肉以梅菜扣肉最为著名。具体做法是取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可。色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热。摆盘的时候是先将切好片的肉放在碗里，蒸熟了然后反扣到盘里面而得名。
土家豆豉
豆豉有着它特有的味道，味咸辣，豆粒香醇，炒熟后有着浓浓的酱香味。在炒五花肉时，放入豆豉和辣椒，味道真是鲜美无比，别具一格。五花肉炒豆豉已成为土家菜中的名菜。
榨 广 椒
榨广椒，也称为鲊广椒、鲊辣椒，是土家族的特色小吃，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。可做蒸肉、扣肉底料、伴料，具有营养全面，开胃爽口的特点。
粑 粑
被土家人称之为“粑粑”的粗粮美食，是以新鲜的嫩玉米或土豆磨浆发酵后做成的传统美味。制作简单，口味香、甜、软糯、一股自然香味让人吃后齿颊留香，常见的粑粑有苞谷粑粑、洋芋粑粑等。
洋 芋 糕
洋芋，又名土豆。在土家人的餐桌上，一年四季离不了。吃洋芋的方法也最多，而且吃得十分讲究。这其中，洋芋糕深得五峰人的喜爱，可以作为年节食品多做一些，很适合待客，好吃又美味。
金 包 银
金包银饭是一种土家特色美食，由大米和玉米混合蒸煮制成，具体做法是选用上等玉米，用石磨或机械磨成玉米粉，再用竹筛筛选备用;将大米煮成半熟捞起、把玉米粉用适量的水调和湿润后，和煮成半熟的大米拌均匀，然后用木甑或蒸锅蒸制。熟后入口清香，拌合渣吃其香味更浓，食欲大开，保健且食后不易饿。
合 渣
合渣，又名"懒豆渣"、"懒豆腐"。是土家族的特色菜，流传有"辣椒当盐，合渣过年"的民谚。合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出"喝"，时而还加洋芋一起煮食，在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；有的将其放置几天，让其变酸--土家人称之为"酸合渣"，更解渴，更消暑。
一年到头
最大的期待就是吃上一口家乡味儿
在你的记忆中
还有哪些地道五峰菜呢
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出品丨五峰融媒体中心
图文｜陈妮娜 李丽萍 陈怡铭
原标题：《瞧！五峰的年味都藏在这些美食里》
