桂林美食知多少？桂林十大特色名小吃，水稻田螺、荷叶鸭、粉利你都吃过吗？
2020-07-21 14:35
桂林山水甲天下，其实，桂林小吃也是名声在外，如桂林米粉、桂林田螺可谓是闻名遐迩。桂林地处岭南要冲，自古以来就是官吏商户聚居的地方，饮食习惯融合了南北地区的特点，粤、川、湘、浙、赣、闽均有承传。近代以来，尤其是粤、川饮食文化对桂林饮食的影响最大，同时又结合了地方习惯，再加上旅游的发展，逐渐形成了桂林地方特色的风味小吃。
今天小编就带大家来尝尝桂林特色的十大名小吃！
桂林米粉
广西桂林历史悠久的特色传统名小吃。
以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
尼姑素面
尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林地方风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。
现在七星公园内的月牙楼，仍经营这种小吃。桂林尼姑面，精华也在汤里。这汤的做法与米粉不同，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。汤色金黄、清口不浊。
如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。
桂林田螺
桂林特色风味小吃，桂林田螺长期生长在水稻田里，所以称之为水稻田螺。
桂林田螺大个肉肥、味道鲜美。煮田螺配以桂林特制的酸辣椒，添加葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。
螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。
桂林荷叶鸭
桂林荷叶鸭是桂林传统名吃，也是一道传统滋补名菜。
是用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成的地方风味菜肴。即营养又美味，是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。
这道菜非常讲究，必须选用肥嫩鸭子作主料，采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等做原料，选用鲜嫩、粉香原料做馅心。
用青青荷叶做包裹物，先将老鸭下油锅炸至外表金黄，再将原料中的丁块加盐、味精、酱油同炒入味，放入鸭肚中，用荷叶包好，上笼火蒸而成，从而做出风味独特的佳肴。
临桂板鸭
临桂板鸭已有200多年的制作历史，它是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。其味香色美，油而不腻，食后回味无穷，实为宴请及送礼佳品。
而吃也很讲究，一般的鸭子皮可能不好吃，而会仙板鸭的皮则是香脆可口有嚼头，吃的时候不要再用水煮，只需要蒸，这样才能保证原味。同时，鸭爪、胸脯肉、鸭肾等各种附属产品也是特别好吃。
桂林油茶
桂林油茶是桂林有名特产之一，它是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。喝桂林油茶不分季节，一年四季、一天早晚都可以喝。客人到来则不分早晚，随时煮好随时供客人品尝。
油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味。
放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。
制好的油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
粉利
粉利是广西传统小吃之一，主要分布桂北，桂南地区，“粉利”寓意来年有个好兆头之意。
其以大米为主料，外加以各种辅料精制而成，色鲜味美、香滑爽口。
粉利吃法很多，可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。
桂林马蹄糕
桂林马蹄糕是桂林风味小吃之一，马蹄糕是一种传统小吃。
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。桂林马蹄糕对于不少市民而言，不只是点心了，还蕴涵有许多童年的记忆。
桂林松糕
桂林松糕是一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃。
为桂林的著名风味小吃, 桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。
桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。
桂林水糍粑
桂林水糍粑是桂林人最喜爱的糯米食品。
制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯饭团，使其具有筋力。再制成圆形饼状晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，经常换水，可存放一个多月。
吃法多样，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切块用糖水煮熟吃，咸甜随意。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、 洁白晶美， 如趁出笼时热气腾腾， 再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。
桂林这么多有名的小吃，应该去哪里吃呢？这几大桂林美食街值得一去哦！
阳朔西街
阳朔西街是广西一条著名的美食街，是来桂林旅游必去逛的美食街，也是阳朔重要的旅游景点之一，明城墙、碑刻、古寺、古亭、名人故居、纪念馆等这些古老的建筑保存皆较完整。
阳朔西街美食街长近800米，这里的建筑古色古香，地方特色浓厚，荟萃各种旅游纪念品、小吃于街市，这里有很多特色美食小吃，如啤酒鱼、田螺酿等，西街上还有着各种小吃店与餐厅，各种小吃，其中核桃花生糊、桂花莲子羹比较著名。除了特色小吃，还有许多酒吧。
桂林东西巷
桂林东西巷是明清时代遗留下的历史街巷，也是集旅游、民俗、文化、购物、餐饮、休闲、娱乐为一体的综合型商业街区，也是桂林著名的美食街之一。
东西巷不仅仅是桂林古历史风貌的观景区，汇聚了桂林各种美食，这里的特色店铺目不暇接，特色酒吧会所、私房美食、滋味小吃、手工作坊，让人流连忘返。知名连锁餐饮则涵盖火锅、日料、西餐、特色广西菜等。
“帅香凤爪”小哥的秘制鸡爪让你停不下嘴，还有景观超赞的“牧童骑黄牛”餐厅。下午茶就找“澜记”，“贡茶”“江君烤翅”等等。尤其是，在这里能品尝到桂林百年老字号美食：马肉米粉，这里街道上还有不少桂林传统小吃，桂林米粉、油茶、松花糖、桂花糕、尼姑素面、马蹄糕等。
文化宫美食街
文化宫美食街作为桂林美食街中的后起之秀，毗邻尚水美食街，以富城商厦为中心，周围环绕着诸多的美食小馆，文化宫美食街里涵盖各种各色餐饮，既有全国知名连锁餐饮，也有小众的特色美食，受众多为来桂游客和本地年轻人。
尤其是这里的桂林红庙街美食广场，汇聚了上百种的美食，烧烤、海鲜、铁板烧、火锅等，不管是传统美食还是网红美食，都能够在这里找到！momo喜多西餐厅、老表记鸭脚煲、大龙燚、小龙坎、么么鱼新派烤鱼餐厅等都很不错噢！
西城路步行街(夜市小吃街)
西城路步行街集餐饮、娱乐、购物于一体的街区，有美食小吃、特产服饰、个性小店等等商铺林立，更有本土的特色餐馆。
最热闹的时分在晚上，当夜幕降临时，步行街摇身一变成为夜市一条街，各种美食烧烤、宵夜火锅、还有琳琅满目的旅游商品，现场制作手工艺的小摊，丰富你的夜生活。
这里有桂花糕、腊味蒸鱼头、炖菜、猪颈肉、马蹄猪肚汤等特色美食。推荐美食餐厅有天上掉馅饼、西城路小木屋麻辣烫、清真寺馄饨、清真寺糊辣、瑶王油茶等。
桂林的美食也太多啦！你还在等什么？ 这个暑假一起去桂林吃美食吧！
小贴士：
桂林旅游行李寄存小助手，就用存知己，随时随地寄存行李，很方便哦！返回搜狐，查看更多
责任编辑：
