舌尖上的安徽——安庆篇
2018-03-06 16:18
在安徽小吃出名的要数安庆了，在很多地方都会有很老的店铺外面挂着正宗安庆小吃的牌子。安庆地处长江边，水土肥沃，物产丰富，自然就会有各种美食产生。它最大的特点就是博采众长，融汇各地小吃特色，具有南北不同风味。今天，小编就为大家介绍一些安庆当地有名的小吃。
江(gan)毛水饺
江毛水饺是安庆有名的风味小吃，水饺是安庆方言，实为馄饨而非水饺。始于清光绪年间，因创始人江庆福颈上生有白毛而名。后人总结特色为16个字：“皮如薄纸，馅如珍珠，形如猫耳，肉嫩汤鲜。”早年用料苛刻，馅料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，深得人们喜爱，口碑也生于此。
迎江寺素锅贴
安庆迎江寺素食早在光绪年间就已经很出名了，相传还是徽邦素菜的起源地之一。迎江寺茶楼的素食共有约400个品种，以素代荤，以假乱真，造型绝美，口感鲜美，备受游客们的赞赏。迎江寺最有名的素锅贴，馅料用冬菇、玉兰片、茶干为主要原料，副菜以季节区分，秋冬两季搭配白菜，春季搭配地儿菜，夏季就搭配蒿儿菜。让你在不同的季节，都可以品尝不同季节特色的锅贴。
大南门牛肉包子
大南门牛肉包子店，在安庆大南门路段清真寺附近。包子馅以豆腐为主。将牛肉绞成末，添加配料。皮薄馅大，汤汁丰浓。出锅的牛肉包子，两面煎至金黄，热气腾腾，一口咬下去，面劲道有弹性，汤汁浓而不腻，馅儿更是肉味十足。咬一口，也辣也鲜，也香也烫，典型的“大南门”风味。作为地方名点，在游子心中，大南门牛肉包子代表的更多是挥之不去的浓浓乡情。
韦家巷汤团
轻轻咬破糯米皮，卤汤满口，浓浓、稠稠、黏黏。汤用剔净皮骨制作，急火烧开，文火细煨三小时，去骨碎皮，加上姜葱等，再急攻半小时，冷却后剁成末状，与肉馅拌匀，做出如此“汤”味。
清蒸鲥鱼
鲥鱼是长江三鲜之一，另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼与安庆有缘，每年春上，从东海成群结队溯江西上，至安庆宿松县小孤山即止，有民谚说：“鲥鱼不过小孤山。”安庆传统名菜“清蒸鲥鱼”沿袭古籍上的做法，配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成，蒸出的鲥鱼洁白耀眼，有白脂玉鳞之称。
汪丫鱼炖豆腐
汪丫者，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼，安庆俗称此鱼为“汪丫”。肉质细嫩、味道鲜美，安庆菜“汪丫烧豆腐”，即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼，现杀现烹，勿以油煎，取其本味，与柔嫩豆腐同烧，合二为一，鲜上加鲜，相得益彰，为人朵颐。
山粉圆子烧肉
若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么，十有八九的回答是“山粉圆子烧肉”。山粉圆子烧肉，在无数安庆人的心中，已经不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于乡情的具体意象。山粉，即山芋粉，是南方常见的食材。很多地区习惯用其勾芡，但安庆人却发挥了独特的创造力，用它做成圆子，烩上五花肉，形成这道广为人知的地方菜——山粉圆子烧肉。
安庆十样菜
十样菜也叫什锦菜，是安庆一款地方特色素菜，特别是过年，家家户户都要做。由于春节三天一般不炒生不动刀，所以各家各户在年三十那天就把十样菜炒好，吃的时候就装点，由于是素菜，随吃随取，可回锅，也可作为凉菜直接食用，无须加热。在大鱼大肉的年里吃些十样菜，可以使营养更均衡。十样菜除了好吃之外，还有来年做事十全十美之意，过年爱吃十样菜也有图吉利意思。
推荐店面
迎江寺素菜馆
网友推荐：迎江寺素锅贴
地址：安庆迎江区沿江东路148号
点评：迎江寺的素菜馆是很出名的，其中的素锅贴最特色，来到这里是一定要尝尝的。这里就是素锅贴，7毛钱一个，最少要点10个，现点现做，锅贴的馅是小白菜素粉丝和香菇等，味道还是不错的。
大南门牛肉包子
网友推荐：牛肉包子
地址：安庆大观区大南门
点评：一般排队要排很久啊，很有安庆特色的煎包。
江毛水饺
网友推荐：江毛水饺等小吃
地址：安庆高井头建设路97号
点评：当地特色小吃，味道不错，水饺相当于北方的馄饨，价格不贵，饭点去要等位，自己找快吃完的人旁边守着，偶尔还会有人出来给你抢座。
黄梅山庄
网友推荐：山粉圆子烧肉、安庆十样菜
地址：安庆湖心中路9号
点评：位于安庆菱湖公园内，具有浓浓的黄梅气息，就餐时可欣赏黄梅戏，很有地方特色。
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