12月22日至24日，由湖南卫视出品，金鹰纪实频道原创打造的美食人文纪录片《日出之食》走进芒市，拍摄芒市特色早餐—早撒。该系列记录片聚焦中国各地的特色早餐，探索当地日出美食为主线，从每天最初的期待中，折射一个地方、一个时代的生活变迁，以及人们对美好生活的简单向往。
俗话说：早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。早餐在三餐之中是最重要的一餐，但是吃什么早餐，会因为各个地域、环境、文化不同而不同。在芒市，最具有特色之一的早餐就是早撒。
早撒，顾名思义就是早上吃的撒撇，对于芒市人来说是一天之中最有灵魂的一餐，选取刚宰杀的新鲜牛肉，把上好的牛肉，用木锤打成肉泥，其间将打出的肉筋去掉，之后，将细嫩的韭菜切末，加入到打好的肉泥中搅拌均匀，加入辣椒面、盐巴、味精、芫荽等作料，然后制作苦水，选取苦肠中最精华的一段，把牛苦肠在锅里焙干，有香味后加入清水煮涨，然后过滤掉杂质，加入到刚刚调好的蘸料搅拌均匀后就可以食用了，一套完整的撒撇还需要其他辅料的搭配，米线、熟牛肉片、熟牛肚片、炸牛苦肠、马蹄菜、莴笋片、包白菜、茼蒿菜、生木瓜丝(麻桑坡)等等。
在几天的拍摄中，拍摄组从逛早市、选材料、选配菜、制作撒撇过程等进行全方位的拍摄，摄制人员不厌其烦的一遍又一遍，只为给大家呈现出更好的各地方早餐文化。我们为他们的辛苦付出点个赞。
芒市，撒撇是必不可少的一道美食，苦撒、柠檬撒、油辣子撒、苦子撒、鱼撒等各种撒各有风味，芒市的撒撇能帮嘴养叼了，其他的都成了将就。吃起来不将就的芒市，等你来。
文字：毛莉娟
图片：毛莉娟 刘向恒
原标题：《风情芒市丨芒市美食惊动湖南卫视，遮放早撒来了》
