南昌水煮 #名菜小吃# 0 0
南昌水煮是江西南昌很常见的一种名小吃，就是一些蔬菜年糕粉丝豆制品煮在一个超大号的盆里，中间用几块铁板隔开，应该算是火锅的派生和简化。南昌水煮和麻辣烫不同，边煮边吃是保持鲜辣滚烫的秘诀。这几乎应当算是最典型的洪城文化，市井，平易，简单，辛辣，嘈杂，随处可见。
详细介绍 PROFILE +
南昌水煮是什么
南昌水煮虽然没有南昌拌粉那般名气大，但在当地可是满大街都有的小吃，很受南昌人的喜爱，也是南昌最受欢迎的美食之一。南昌水煮就是把各种荤素食材处理洗净，下锅煮熟，或是在卤汁里泡上一整晚，然后制作出来的美食，这个就是水煮，其中水煮的汤汁尤其的关键。南昌水煮虽然外表看起来不干净，但是却挡不住吃货的们的脚步，在很多的水煮店中，都是人满为患，因为只有吃过的人才知道，南昌水煮有多好吃。特别是在天冷的时候，一碗鲜香四溢，各色荤素的水煮，浇上满满的汤汁，放些自己喜欢的调料，吃着吃着就能热乎起来。
南昌水煮和麻辣烫的区别南昌本地人觉得水煮和麻辣烫的差别还是很大的，小时候放学就喜欢和同学围着水煮摊点自己想吃的东西，汤底基本上都是煮得很浓稠的浓汤，在汤里煮熟再捞起，再配上小葱等配料，香得不得了。而麻辣烫是煮熟再调味，本质就不是大锅煮的，除了麻辣食材口感会更清淡一点。
究其原因，主要区别还在于锅底，水煮的锅底是由各类香料熬成的，并目汤底长时间不换，越熬越有味，麻辣烫的锅底以高汤或清水为主，味道没有那么浓。
再一个就是食材，水煮的食材，比如说豆泡，海带，冻豆腐，藕丸，鸡脚，心肺等等，都是长时间煮的，会比较入味，但麻辣烫的食材基本都是现煮的，所以口味重的南昌人总是偏爱水煮多一点。
南昌水煮的历史由来南昌水煮据说最早是由于当时的下岗工人所发现的一种吃法，把一些蔬菜、豆制品等煮在大锅里，中间会用铁板区分，每个隔间放置不同的品种，肉类会提前腌制好，也会先煮的半熟一点；等吃货来点菜，店家把点好的菜一一放在一个大漏勺里煮，煮好后装碗，再放调料。
南昌水煮哪家好吃南昌的水煮摊很多，都分布在街头巷尾里面，而且各家有各家的味道特色。
介绍几家名气较大的水煮店：
1、红灯笼水煮。位置在中山路百盛购物广场后面大约100米，那个地方叫火神庙，随便问一个店家，都知道红灯笼。
2、英子水煮。在系马桩菜场大门沿路往南大概25米，可以看见招牌。
3、英英水煮。在新溪桥头，青云谱区政府斜对面，以辣出名。
以上三家只是本人知道的，开店历史都在8年以上，只要是附近的居民没有不知道的。也欢迎大家继续补充。
4、还有电信大楼后面小巷里的水煮店，无店名，但很有名
5、在邮电小区里面一直走，有一家水煮店，无店名，挺好吃。
6、吉祥水煮。在青山南路六零一支路进去100米左右，再转弯。
7、在抚河路与孺子路交界处元祖对面巷子内200米，有一家真味水煮，很好吃，夏天有空调。
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