陇县人认为吃羊肉主要是为了喝羊肉汤，所有陇县羊肉泡馍的特点是汤多碗大肉嫩，油多而不腻。尤其是李家河的羊肉泡馍更是闻名陇县。
陇县人一般喜欢大清早去吃羊肉泡馍，尤其是在冬天。大清早去饭店吃一碗热气腾腾的羊肉泡馍，同时加点辣子，再来几个糖蒜或者大蒜，味道别提有多诱人。陇县羊肉泡馍的又一大特点是馍是刚出锅滴死面饼，根据个人爱好自己往碎里掰。自己再掰馍的时候同时一碗味道优美，的羊肉泡馍已经开煮。馍掰好之后，已经就煮滴差不多，然后在把羊肉以及汤往馍上面一浇，这还不够，聪明的陇县人民还会在上面放点香菜（陇县人叫颜岁）一碗味道鲜美的羊肉泡馍就做成了。在陇县能吃一大碗羊肉泡馍算是对生活的一种享受。
上班族和学生由于平时工作和学习所有他们大都选择在周六周日的早晨去吃羊肉泡馍，周六周日羊肉泡馍管里面排队已经不算上面稀奇事。农村庙会很多，尤其是在夏收结束（陇县人叫忙毕），那时候唱大戏助兴，小吃也跟会，吃羊肉泡馍也是庙会上的一种文化。有些老年人平时出门不方面，儿女在庙会上经常会带一碗羊肉泡馍给自己的父母。
羊肉泡馍已经是陇县人民不可缺少的饮食。羊肉泡馍文化已经在陇县普遍传开。目前陕西羊肉泡馍驰名国内外。
