陇南的这些美食，才是冬季标配呀！
冬日里
天气寒冷，气温低下
反而正应了那句
来！来！来！
陇南美食
一秒拯救你的胃
01
挂腊肉
腊肉是属于冬天的仪式感
它就像时间胶囊
有让冬天不再难熬的魔法
每当这个时候
许多陇南人家中
便开始忙碌起来
购买上好的五花肉和料酒
准备好“独门秘方”
就要开始腌制腊肉了
猪腿、腊排、头肉……
将这些食材抹盐等调料
挂在朝阳的屋檐下晾晒
以迎接春节
△摄影/记者 郭美乐
“未曾过年，先肥屋檐”
看着它们在阳光下闪着油光
仿佛都可以闻见严冬里
诱人的香气
△摄影/记者 郭美乐
不知何时开始
酥肉竟成了街头美食
酥脆的外皮和香软的肉条
让喜欢吃酥肉的人越来越多
到了冬天
人们对酥肉更是百吃不腻
原本只是餐桌上美味佳肴
逐渐地成了陇南街头的爆火小吃
△摄影/记者 郭美乐
酥肉这样的食物
金黄酥脆、口感鲜香
适合各个年龄阶段的人
老人小孩吃起来毫无压力
即可当做菜又可当做零嘴
△视频拍摄/记者 郭美乐
02
腌制冬菜
对陇南人来说
冬日舌尖上的时鲜货
不光鸡鸭鱼肉，水果蔬菜
还是那一株酸脆爽口的冬腌菜
冬腌菜必须要在冬天做出来才好吃
因为被霜打过的菜容易软化
加上这个时段的温度偏低
比较适合腌制咸菜
腌菜是四季轮回留在民间的传统味道
两当人的特色食材雪里蕻
也是冬天的必晒食材
用雪里蕻炒鸡蛋也是一绝
家有腌菜，寒冬不慌
腌好的雪里蕻
或炒肉、炒毛豆
或配白米粥、各种面
都是绝妙的美味
冬季除了雪里蕻
我们还可以晒萝卜
白萝卜洗净晾干水分
切成条状、块状或片状
再挂起在太阳底下晾晒
将晒好的萝卜放入盆中
添加食盐使其变软
再根据口味添加小米椒、干辣椒、
香粉等调料就可以了
腌菜看似是一道小菜
但是陇南人吃饭少不了的美味
吃饭有了它，才会更顺口
03
晾晒柿饼
每年冬季
文县贾昌村家家户户
房前屋后挂满了金黄的柿子
在阳光的照耀下
远远望去
一片黄澄澄金灿灿
仿若“黄金”包围了院落
传统的柿饼是晾晒出来的
每年霜降就开始采摘
在光照充足、空气流通的地方
将去皮后的柿果
排排挂在木架子上晒晾
晾晒好的柿子上
会出现一层白粉就是柿霜
而霜有清热、止咳、
润喉、利咽等作用
陇南人很早就因为酿造
而开发了“酒柿子”
这一风味独特的果品
酒柿子以其醇厚滋润的酒味
和柿子发酵后的果蜜般的香甜
成为一种冬日的美味
味道甜而略带酒味
有解渴充饥、助消化、
利尿、驱内火、治喉痛等功效
是人们喜欢食用的一种鲜美水果
04
陇南暖锅
暖锅是陇南的一道地方特色名吃
也是许多人冬季首选美食
那热气腾腾的场面
把众人完全带入一种“添来炉火寒威解
味入丹田暖意生”的美妙境界
浑身冷嗖嗖的
恨不得把脖子和脸都包起来
这样的季节
我只想要暖锅！暖锅！暖锅！
咕嘟咕嘟翻滚着的暖锅
给人满满的幸福感
主要配菜有鸡块、排骨、
夹砂、肉片、丸子……
素菜有豆芽、粉条、豇豆、
豆腐、蘑菇、木耳等
总之，放上喜欢的配菜
就可以美美地享用啦
05
手抓羊肉
羊肉性温
冬季常吃羊肉
不仅可以增加人体热量、抵御寒冷
而且还能增加消化酶
保护胃壁，修复胃粘膜
帮助脾胃消化
起到抗衰老的作用
羊肉营养丰富
对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、
产后气血两虚、腹部冷痛、
体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软
以及一切虚寒病症均有很大裨益
06
炒血膜
血馍，在众多美食中
最叫人难忘
儿时的记忆中
每每杀年猪
血馍一定是一道受欢迎的美味
将猪血拌入荞麦粉或玉米粉
搅拌后放入蒸笼蒸熟
然后存放下来
这就是陇南人的“血馍馍”
在严寒的冬季
它可以为人体提供充足的热量
以供御寒，既美味又保健
猪血做的馍馍或炒或烤
不管哪种吃法
都觉得味道鲜美
香而不腻
血馍，是地缘文化的传承
是地域灵魂的升华
是游子乡愁的绵延
是乡土惆怅的寄托
07
煮黄酒、话家常
俗话说，秋补冬藏
这个季节
正是人们滋补调养身体的
最佳时节
在陈院镇的成县夏氏黄酒有限公司
所生产的黄酒
具有小江南特色的独特口感
深得广大群众的喜爱
冬季围着炉火
一壶黄酒、加姜片、枸杞、
大枣、桂圆、冰糖一起煮
静静地享受美好时光
08
康南十大碗
康南十大碗
食材丰富，荤素搭配
口味清淡香醇，既美味又健康
而且寓意极好
象征着阖家幸福
团结美满的家庭生活
是寄托阖家团圆
十全十美美好祝愿的压轴大菜
“十大碗”不仅荤素
咸淡搭配适中
而且口感丰富不油腻
营养价值高
09
养生药膳
陇南素有“千年药乡”的美誉
在发展药膳产业方面
制作出了60道特色药膳
6种药酒，开发出“当归牛肉煲”
“山楂荷叶饮”“黄芪饮片”“红芪饮片”
“宕昌药膳包系列产品”等
多种药膳产品
备受游客青睐
△何首乌炖乌鸡
△党参炖土鸡
△天麻炖鸽子
药膳顾名思义就是药材与
食材相配而做成的美食
宕昌有制作药膳的上品食材
既将药材作为食物
又将食物赋以药用
药借食力，食助药威
二者相铺相成
具有较高的营养价值
常吃药膳可防病治病、
保健强身、延年益寿
寒冷日子里的家乡滋味
让你感到暖心的食物还有哪些？
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