发布于：福建省
原标题：中国老字号美食——西安老字号（五）
有些老字号美食几经沉浮，曾经一度淡出人们的视野，希望那些重新归来的老字号，在传承经典的同时带给我们新的惊喜。
01
新中华
新中华甜食店创建于1937年，距今已有约36年的历史，店名的由来有一点随意，因为50年代时店面在西安东大街的新中华电料行的门房，因此借用其名作为自己的店名，新中华甜品店由此而来。新中华的元宵因为选料、磨面、摇制等，整体制作工艺很精细讲究，成品香甜软糯，备受喜爱，而被称为“元宵大王”。曾经每到元宵佳节新中华门前大排长龙，争相抢购。此外，新中华的西安风味小吃，例如蜂蜜凉粽、桂花凉糕等，都是必尝的甜品。
新中华甜食一度淡出了市场，让许多食客念念不忘，近年新中华甜品重新回归，还与时俱进，推出了符合当下人口味的甜品：例如葡萄芋圆冰冰乐，清新香甜，冰凉爽口。椒盐核桃酥饼、蛋黄酥、红豆酥饼等时下流行的甜品也都做得不错。
02
白云章
白云章饺子馆创建于1938年，距今已有约85年的历史，创立之初店铺开设在山西太原，后因战乱原因，迁至西安。初经营蒸饺，随后增加了水饺、炒菜、涮羊肉等菜品。要说让白云章饺子打开知名度的，还得是当时制作饺子时用多种调料配制成汁拌馅，这种在当时属于比较独特的制作方法，让白云章饺子一时名声大振。
白云章羊肉水饺有两个特点：一是选料制馅精细考究，二是手工包制。白云章制作饺子馅，一般用栈羊，栈羊的肉色正醇嫩、鲜香可口，以肥为主，肥瘦相间，用来涮、烤、炒、煮，无不适宜，尤其是作饺子馅的好材料。也难怪白云章的水饺肉香浓郁，皮薄馅足，深受食客的喜爱。白云章饺子曾一度退出了人们的餐桌，近年来重新回归，不知道如今的白云章饺子是否还是以前的味道。
03
东南亚蜜枣甑糕
“东南亚”牌蜜枣甑糕的历史可以追溯到上世纪二三十年代，距今已有近百年的历史，当时的东南亚甑糕还是以独轮车的形式沿街叫卖的。经年累月凭借好味道俘获了许多忠实食客，后续开启了门店，并且传承至今。
东南亚蜜枣甑糕，秉承近百年的甑糕传统工艺，用料上称，精选湖北上等糯米、大荔蜜枣、新疆葡萄干以及营养丰富的核桃仁、花生仁、芸豆、白砂糖等多种纯天然食品原料，制作而成。软糯香甜，米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特，广受大众好评。如今还与时俱进，结合现代高科技真空包装技术以及高温灭菌、真空保鲜、质量检测等系列工序，让这一地域美食能走向全国，走向更远的地方。
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