【导语】:在厦门的冬日生活,总是惬意舒心的,用热气腾腾的美食安抚味蕾,给这个寒冷的季节增添几分和煦。
厦门同安美食有哪些?
☑大肠血
文中图源:厦门文旅
大肠Q弹、猪血软滑,放进骨汤里精心熬制,捞出后加入少许的芹菜碎,再撒上热辣的胡椒粉,从清晨开始胃和心就都得到了温暖,堪称冬季治愈系美食。
☑同安封肉
将猪前腿肉切成方块,用方形纱布包扎,加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等,再配上香菇、板栗、虾仁、蚝干等佐料,在锅中共同焖煮,在味蕾上献出了一支圆舞曲。
☑海蛎汤
大颗的海蛎鲜美甘甜,浓稠的汤头清爽美味,是厦门作为海滨城市最亲切的口味,颗颗分明的“蚵仔”顺滑而又不失韧劲,细品还能感受到传承与专注的温度。
☑沙茶面
同安的沙茶面相较于岛内会更加浓郁,口味不会偏甜,且带有一丝辛辣,花生的浓香、虾头的鲜味在唇齿之间碰撞。配料随自己口味添加,如果是马蹄爱好者,一定要尝看看市面上鲜少见到的肉蓉。
☑炸醋肉
炸醋肉的古早风味让许多同安人无法忘怀,外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香。取新鲜猪里脊,与调料充分融合,将腌制充分的猪肉挂上面糊,即可上锅油炸。随着食物下锅油炸的滋滋作响声,香气便弥漫了出来,是记忆中家的味道。
☑碗仔糕
刚刚做好的的碗仔糕略带温热,白润透亮的米糕,里面蕴含着干贝、瘦肉、虾米、香菇、鹌鹑蛋等多种丰富配料,用扁长的竹签,在碗仔糕中间划个十字,然后沿着碗壁转一圈,就着特色酱料大快朵颐,便完成了吃碗仔糕独特的仪式感。
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